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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
Questo semplice fritto è molto adattabile. Sentiti libero di sostituire la carne di maiale o il tofu (non marinato) con la carne di manzo e di utilizzare un'altra verdura verde come piselli neve, zucchine o cavolo cinese al posto del sedano.
ingredienti
- Bistecca di lombata da 3/4 libbre (nota guida: o bistecca di fianco)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino da cucina o sherry bianco secco (puoi usare anche vino di riso cinese)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiaini di zucchero semolato, o qb
- 3 cucchiai di olio vegetale o di arachidi, divisi
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sedano a 4 costole, tagliato sulla diagonale a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino di sale, o qb
I passaggi per farlo
Tagliare il manzo attraverso il grano a fettine sottili lunghe circa 1 1/2 pollici. Per tagliare il manzo attraverso il grano, prendi un taglio di bistecca sul fianco o di manzo (manzo) e noterai che ha delle linee o dei "grani" che lo attraversano. Queste sono le fibre muscolari. Per tagliare la bistecca attraverso il grano, tagliare perpendicolarmente a queste fibre. Se tagli la carne lungo le fibre, risulterà molto dura.
Metti la carne in una ciotola e aggiungi la salsa di soia, cuocendo vino o sherry, olio di sesamo e amido di mais. Marinare la carne per 15 minuti.
Unire la salsa di soia scura, il vino di riso o lo sherry, l'acqua e lo zucchero in una piccola ciotola. Mettere da parte.
Scalda una wok o una padella a fuoco medio-alto fino a quando sta quasi fumando. Aggiungi 1 1/2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio. Soffriggere per 10 secondi, quindi aggiungere la carne. Lasciar rosolare brevemente, quindi soffriggere la carne finché non diventa più rosa. Rimuovere e scaricare in uno scolapasta o su salviette di carta.
Scalda 1 cucchiaio e 1/2 di olio in una padella o wok. Quando l'olio è caldo, aggiungi il sedano e il sale. Friggi il sedano fino a quando non inizia a diventare più verde (circa 1 minuto).
Aggiungi la salsa e porta ad ebollizione. Aggiungi il manzo nella padella. Mescolare per altri 1-2 minuti per mescolare i sapori. Servire caldo.
Tag ricetta:
- saltato in padella
- cena
- asiatico
- compleanni
