Il sedano rapa turco in olio d'oliva è aromatizzato con succo di limone e arancia.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: fino a 4 (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 278 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: fino a 4 (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 278 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 35% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 644mg | 28% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il sedano rapa, o in turco, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), è una varietà di sedano coltivata per la sua radice fragrante e polposa piuttosto che i suoi gambi. Viene spesso erroneamente chiamato "radice di sedano" perché ha l'odore e il sapore del sedano.
Il sedano rapa è originario della regione mediterranea e di alcune parti d'Europa ed è utilizzato in molte cucine in questa regione. Potresti aver visto ricette per zuppe di sedano rapa e purè di sedano rapa, ma nella cucina turca, il sedano rapa è leggermente cotto in olio d'oliva e servito come contorno di verdure.
Questa ricetta per sedano rapa e carote a fette è un tipico contorno di verdure in Turchia che viene servito freddo. Una spremuta di limone e un po 'di succo d'arancia appena spremuto conferisce a questo piatto un sapore delizioso e leggero che completa il fragrante sedano rapa e aiuta anche a scurire le verdure.
Come molti piatti di verdure turche, questa ricetta è perfetta per servire come alternativa alle insalate o come contorno per accompagnare il tuo pasto, o da sola con del pane sostanzioso per aiutarti ad assorbire i succhi. Mi piace avere un piatto di sedano rapa con una scodella di zuppa di lenticchie rosse turca e del pane caldo da intingere.
ingredienti
- 2 grandi sedano rapa (con gambi e foglie)
- 1 carota grande (pelata e tagliata a fette)
- 1 cipolla piccola
- 1/2 limone (spremuto)
- 1 arancia (spremuta)
- 1 cucchiaino. sale
- 1/4 cucchiaino. Pepe nero
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1/2 tazza di olio d'oliva (extra vergine)
I passaggi per farlo
Per prima cosa, taglia i gambi dal tuo sedano rapa e ordinali, salvando i gambi freschi e verdi e alcune foglie. Quindi, sbucciate il sedano rapa usando un robusto coltello da cucina.
Tagliare ogni sedano rapa pelato a metà, quindi tagliare le metà di circa ½ pollice di spessore. Fodera il fondo di una grande casseruola coperta con il sedano rapa affettato e aggiungi sopra il succo di limone e il succo d'arancia. Ciò impedirà loro di oscurarsi mentre lavori.
Sbucciare la carota e tagliarla a fette di circa ¼ di pollice di spessore e disporli sopra il sedano rapa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti. Tagliare grossolanamente ogni quarto e separare gli anelli. Disporre la cipolla sopra.
Trita grossolanamente i gambi e le foglie verdi che hai messo da parte e aggiungili nella padella. Aggiungi il sale, il pepe, lo zucchero e ¼ di tazza di olio d'oliva.
Aggiungi circa 1/2 tazza di acqua. Accendi il fuoco e porta a ebollizione la padella. Abbassa il fuoco, copri la padella e lascia sobbollire le verdure fino a quando tutto diventa tenero e il liquido si riduce.
Se il liquido sembra troppo, rimuovere il coperchio e alzare il calore per far evaporare rapidamente il liquido in eccesso. Lascia raffreddare le verdure a temperatura ambiente nella padella.
Rimuovi delicatamente le verdure dalla padella e disponile sul piatto da portata. Cospargi con l'olio rimanente 1/4 di tazza di olio d'oliva.
Guarnire con qualche altra foglia di sedano tritata poco prima di servire.
Tag ricetta:
- Carota
- contorno
- medio orientale
- estate
