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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 788 | calorie |
| 31g | Grasso |
| 45g | Carboidrati |
| 66G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 788 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 31 g | 40% |
| Grassi saturi 10g | 49% |
| Colesterolo 178mg | 59% |
| Sodio 792mg | 34% |
| Carboidrati totali 45 g | 16% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 66g | |
| Calcio 212mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un arrosto di filetto di manzo può essere il fulcro di una cena elegante per la tua famiglia o gli ospiti. Servirlo con una salsa alla bordolese è fatto con vino rosso e brodo di manzo, insieme a funghi e condimenti.
Il filetto è fedele al suo nome in quanto è uno dei tagli più teneri di carne bovina. Ma poiché è anche magro, con poca marmorizzazione, può seccarsi se cotto troppo. Una salsa mette in risalto il miglior sapore per questo taglio.
Il vino rosso secco che usi per la salsa può essere bordeaux (pinot nero) o cabernet sauvignon. Dovrai decidere se utilizzare una bottiglia di affare per cucinare o se userai lo stesso vino che ti godrai con le fette di filetto.
Questo piatto è perfetto per una celebrazione intima come San Valentino, un compleanno o un anniversario. Inizia con una deliziosa insalata verde. Abbina il filetto con una patata al forno e verdure al vapore o arrosto.
ingredienti
- Filetto di manzo da 1 1/2 a 2 libbre
- 1 spicchio d'aglio (dimezzato)
- Sale e pepe a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 a 6 once funghi (tagliati sottili)
- 1 scalogno (tritato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 3 cucchiai di farina
- 1 1/2 tazze di vino rosso secco
- 1 lattina (10 1/2 once) di brodo di manzo condensato
- 1/4 cucchiaino di timo (essiccato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 400 F.
Strofina l'arrosto di filetto con le metà dello spicchio d'aglio. Cospargilo con sale e pepe.
In una padella aperta, arrostire il filetto per circa 30 a 35 minuti. Dovrebbe raggiungere 125 F a 130 F per medio raro a medio. Se l'arrosto è molto freddo, conta più tempo.
Rimuovere l'arrosto dal forno e posizionarlo su un piatto caldo per lasciarlo riposare. Mantieni i gocciolamenti della pentola.
Aggiungi olio, funghi, scalogno tritato o cipolla verde e aglio tritato nei gocciolamenti della padella; mettere a fuoco medio e rosolare fino a quando saranno teneri.
Mescolare la farina fino a quando ben miscelato; aggiungere il vino rosso e il brodo.
Cuocere a fuoco lento fino a quando si riduce di circa 1/4 a 1/3.
Aggiungi timo, sale e pepe a piacere. Versare la salsa in un piatto da portata come una salsiera.
Tagliare il filetto dopo averlo riposato per almeno cinque minuti.
Servi la salsa insieme al filetto affettato e divertiti.
Conservazione e avanzi
In caso di avanzi, refrigerarli in un contenitore ermetico. Le fette sono deliziose per essere servite a temperatura ambiente con salsa di rafano e aneto o aggiunte a un'insalata verde. Per pranzo, puoi usarli in un panino con bistecca di Philly o semplicemente servito in un panino arrosto di manzo con un condimento di dijonnaise. Per cena la sera successiva, usa il filetto per preparare un meraviglioso filetto alla Stroganoff.
Suggerimento dell'esperto
Usa un termometro per carne o un termometro a lettura istantanea per tenere d'occhio la temperatura di questo arrosto. Non vuoi rovinare questo costoso taglio di carne cucinandolo troppo. Se medio-raro non ti soddisfa, gli altri target di temperatura sono 140 F per medio, 150 F per medio-bene e 160 F per ben fatto (che non è mai consigliato).
Tag ricetta:
- Fungo
- entrata
- americano
- Natale
