Verdure di cavolo con carne di maiale. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 103 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 103 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 4mg | 1% |
| Sodio 306mg | 13% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 7g | 24% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 282mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi verdi di cavolo sono lentamente cotti alla perfezione alla perfezione con gombo affettato fresco o congelato, un po 'di maiale salato e condimenti Cajun. Se non hai il condimento Cajun, usa un sale stagionato o un'altra miscela di condimenti.
Sia che tu acquisti verdure "lavate" o fresche di cavolo da giardino, dovrebbero essere ben risciacquate. Metterli in un lavandino pulito, coprirli con acqua fredda e farli roteare per sciogliere la sabbia che aderisce alle foglie. Scola e senti il fondo del lavandino. Se senti sabbia sul fondo del lavandino, ripeti con acqua dolce. Quando non senti più grinta nella parte inferiore del lavandino, i verdi sono puliti.
Il primo è un modo semplice e diretto per cuocere le verdure e l'ocra. Mi piace rosolare il maiale salato e le cipolle prima di iniziare a cuocere le verdure e aggiungere l'ocra in seguito. Vedi il metodo alternativo per ulteriori informazioni.
ingredienti
- Verdure di cavolo da 1 1/2 a 2 libbre
- 1/2 a 1 tazza di maiale salato (a dadini)
- 1 1/2 tazze di gombo affettato (fresco o congelato)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 tazza di brodo di pollo
- Opzionale: condimento cajun o sale stagionato, a piacere
- Dash kosher salt, se necessario
- Opzionale: scaglie di peperoncino rosso tritato
I passaggi per farlo
Lavare bene i colletti e tagliarli a strisce strette.
Rotoli un mazzo insieme e affetti trasversalmente.
Mettili, insieme al maiale salato a dadini, in una grande pentola di ghisa o pesante con il brodo di pollo e abbastanza acqua da coprire.
Aggiungi un po 'di gombo affettato, congelato o fresco.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora.
Aggiungi condimento a piacere e cuoci per un'altra mezz'ora o fino a quando non è fatto per i tuoi gusti.
"Uso un po 'di condimento Cajun, sale se necessario, cipolla (tritato fresco, tritato essiccato o polvere." - E.Johnson
Metodo alternativo
Lavare e tagliare le verdure collard come indicato.
In primo luogo, rosolare il maiale salato nella pentola fino a quando non è solo croccante.
Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
Aggiungi la cipolla nella pentola e cuoci fino a doratura.
Aggiungi i cavolini, un po 'alla volta, aggiungendo altri man mano che avvizziscono.
Aggiungi il brodo di pollo e l'acqua per coprire.
Aggiungi circa 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato e 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato.
Coprire e cuocere per 20 minuti.
Aggiungi l'ocra alla pentola e continua la cottura per circa 45 minuti.
Aggiungi condimenti, a piacere, e continua la cottura fino a quando non sono fatti come desiderato.
Guarnire le porzioni con il maiale salato croccante e servire con salsa di peperoncino.
Tag ricetta:
- Ocra
- contorno
- meridionale
- cuocere a fuoco lento
