Ricetta Bharvaan Baingan (melanzane ripiene)

Gaurav Masand / Dreamstime.com

• Totale: 65 minuti
• Preparazione: 40 minuti
• Cuocere: 25 minuti
• Resa: 6 melanzane per bambini

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Queste sono melanzane ripiene di un delizioso mix piccante di spezie! Servi questo piatto facile da cucinare con riso bianco e lehsuni daal (lenticchie gialle all'aglio).

ingredienti

• 6 melanzane per bambini (lavate, gambo tagliato e parzialmente tagliato in quarti)
• 2 cucchiaini polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino. polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
• 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
• 3 cucchiai. cocco essiccato grattugiato
• 1 cucchiaino. aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino. tamarindo (piccolo grumo marmorizzato di tamarindo imbevuto in una piccola ciotola di acqua calda)
• 3/4 cucchiaini semi di senape nera
• 6-8 foglie di curry
• 2 peperoncini rossi secchi
• Sale tritato (o qb)
• 3-4 cucchiai. olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
• Coriandolo fresco (tritato)

I passaggi per farlo

Metti il ​​coriandolo, il cumino, la curcuma, i peperoncini rossi, la noce di cocco e l'aglio tritato in una ciotola e mescola.

Spremi il tamarindo che è stato immerso nell'acqua calda in modo da rimuovere tutta la polpa da esso e nell'acqua. Filtra e getta via il midollo.

Aggiungi questa polpa di tamarindo alla miscela di spezie un po 'alla volta per ottenere una pasta densa. Aggiungi sale a piacere e mescola bene.

Riempi le fessure nelle melanzane con questa pasta di spezie. Tenere da parte.

Scaldare l'olio in una padella (a fuoco medio) fino a quando è caldo. Aggiungi i semi di senape, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry e cuoci fino a quando non si fermano gli schizzi. Aggiungi le melanzane e mescola delicatamente.

Cuocere fino a quando le melanzane sono finite. Mescolate di tanto in tanto ma fatelo delicatamente in modo da evitare di rovesciare il ripieno delle melanzane.

Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso bianco e Lehsuni Daal (lenticchie gialle aromatizzate all'aglio).

Tag ricetta:

• Pepe
• cena
• indiano
• cena di famiglia

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