L'abete rosso / Andrea Livingston
- Totale: 3 ore e 55 minuti
- Preparazione: 3 ore e 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 408 | calorie |
| 39g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 408 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 39 g | 50% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 288mg | 13% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Proteine 4g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Calcio 18mg | 1% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 178mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste frittelle di ceci, note anche come panelle, sono super saporite e croccanti.
Tuttavia, sono un po 'più coinvolti rispetto alla tua media. Innanzitutto, devi cuocere la pastella e lasciarla raffreddare in frigorifero fino a quando non si rassoda, quasi come la polenta. Ma dopo, il processo è molto simile alla preparazione di patatine fritte.
È fantastico preparare la pastella e farla raffreddare in frigo la sera prima in modo da averli pronti a friggere il giorno successivo.
ingredienti
- 1 1/4 tazze di farina di ceci
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale marino
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di olio (più o meno necessario per friggere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rivestire una teglia da forno di dimensioni standard con pellicola o carta pergamena.
In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme tutti gli ingredienti secchi insieme all'aglio tritato fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere gradualmente l'acqua e usare una frusta per mescolare energicamente per rimuovere tutti i grumi.
Versare la pastella in una grande casseruola e cuocere a fuoco medio-medio-basso. Mescolare continuamente con una frusta assicurando che non si formino grumi nella pastella. Questo ti darà un buon allenamento nel braccio mentre la miscela si addensa. Abbraccialo. Dovrebbero essere necessari circa 6 minuti per addensarsi e circa 8 minuti in totale affinché la pastella si cuocia completamente. Se l'impasto inizia ad addensarsi troppo rapidamente, ridurre leggermente il calore. Ancora una volta, è indispensabile mescolare questa pastella per tutto il tempo. Non andare via, nemmeno per pochi minuti. La pastella dovrebbe essere abbastanza spessa che se ci metti un cucchiaio di legno, si alzerebbe da solo.
Una volta che la pastella diventa spessa come la polenta morbida o il porridge, rimuovila dal fuoco e distribuisci immediatamente su un involucro di plastica o un foglio rivestito di pergamena.
Utilizzando una spatola offset, distribuire uniformemente la pastella in un rettangolo in modo che la pastella rimanga spessa circa 1/2-inch. Tieni presente che ciò può significare che non riempi l'intera teglia.
Raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. È essenziale che la pastella sia completamente raffreddata, o avrai difficoltà a friggere questi ragazzi.
Una volta che la pastella si è un po 'stabilizzata, porta circa 1 1/2 pollici di olio da cucina a 360 F a fuoco medio-alto. Puoi anche usare una friggitrice. Fai cadere un pezzo di pastella per verificare se l'olio è caldo. Dovrebbe iniziare a friggere immediatamente quando l'olio è pronto per partire.
Usa un coltello affilato per tagliare piccoli rettangoli (o qualsiasi forma tu voglia) per le patatine. Quindi, uno ad uno, tira indietro l'involucro di Saran, rimuovi una sola patatina e lascialo cadere delicatamente nell'olio caldo.
Friggere questi in lotti fino a quando tutti sono stati cotti. Rimisi le mie patatine crude nel frigo mentre le altre stavano cucinando per mantenerle fresche.
Cuocere fino a quando non diventano dorati su ciascun lato (circa 4 minuti circa) e posizionarli su asciugamani di carta o tessuto per assorbire l'olio in eccesso.
Cospargere con un tocco di pepe nero e peperoncino in polvere. Servire da solo o con la salsa di immersione preferita.
Tag ricetta:
- vegetariano
- senza glutine
- aperitivo
- americano
