Anita Schecter
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 358 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 57g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 358 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 331mg | 14% |
| Carboidrati totali 57g | 21% |
| Fibra dietetica 11g | 41% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 158mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sei un amante dei cavoletti di Bruxelles? Sono e sono sempre stato, anche da bambino. Ricordo ancora di essere stato a dormire da qualche parte e di aver ascoltato tutti i bambini che si lamentavano del fatto che fossero stati serviti i cavoletti di Bruxelles, ma non capivo il clamore. Ho mangiato felicemente il mio e anche alcuni dal piatto del mio amico.
In questi giorni il mio feed è pieno di ricette di germogli poiché sembrano essere prevalenti nei piatti delle vacanze. E i mercati dei contadini sono pieni di piccoli cavoli ancora sui loro gambi. Molte ricette sostengono che, anche se pensi di odiare i cavoletti di Bruxelles, ti piaceranno in questo piatto. Personalmente, penso che molte persone abbiano imparato a non gradirle servendosi di quelle troppo cotte nelle mense scolastiche. In ogni caso, ho trascorso gran parte della mia vita a mangiarli arrostiti o leggermente al vapore. Ma mangiarli crudi è nuovo per me.
Ha senso, però, dato che mangiamo cavolo crudo nell'insalata di cavoli, quindi perché non germogliare. Il mercato dei buongustai del mio quartiere li vende già triturati ma è costoso e inutile poiché è così facile distruggerli a casa in un robot da cucina.
Sono sempre alla ricerca di nuove idee per l'insalata che includano la mia dose giornaliera di ceci, quindi le ho combinate con i cavoletti di Bruxelles tritati e li ho conditi con la mia salsa di tahini al limone fatta in casa e una buona spolverata di za'atar. È cremoso, croccante, piccante, delizioso e un'ottima idea da servire come insalata sul tavolo del Ringraziamento. Godere!
ingredienti
- Per l'insalata:
- 1 lattina / 15 once di ceci (sciacquati e drenati)
- 1 tazza di cavoletti di Bruxelles (triturati)
- 1/2 cucchiaino di za'atar
- sale qb
- q.b. pepe nero
- Per il condimento Tahini al limone:
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 3 cucchiai d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio piccolo (pelato e grattugiato)
- sale qb
- q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Risciacquare i ceci e scolarli bene per rimuovere tutto il liquido in eccesso. Mettere in una ciotola capiente.
Tagliare il gambo di ogni cavoletto di Bruxelles e poi tagliarlo a metà. Mettere in un robot da cucina e pulsare alcune volte fino a quando non viene triturato ma non frullato. Aggiungi ai ceci.
Prepara la salsa tahini al limone combinando la pasta di sesamo con l'acqua e il succo di limone. Grattugiate l'aglio con una grattugia fine e condite con sale e pepe a piacere. Se desideri una consistenza leggermente più sottile, aggiungi un altro cucchiaio di acqua.
Lancia i ceci e i cavoletti di Bruxelles con metà del condimento al tahini al limone (o più a piacere) e lo za'atar.
Tag ricetta:
- cece
- pranzo
- medio orientale
- primavera
