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Bordeaux, solo il nome evoca ogni sorta di straordinarie aspettative sul vino. Essendo la quarta città francese per grandezza, la più grande regione controllata di viticoltura (AOC) in Francia, sede di oltre 10.000 produttori e artigiano di quasi 70 milioni di casse di vino per annata, Bordeaux è la moderna Mecca del vino rosso, che invita i pellegrini vicino e lontano per cercare, speculare e infine assorbire il gioiello della corona, i vini rossi esaltati di Bordeaux. Per non dire che Bordeaux non gode di un seguito privilegiato sul vino bianco o sui fronti del vino dolce, ma semplicemente che Bordeaux è stato costruito su una base di vino rosso per centinaia di anni, forgiato in gran parte dal rapporto storico e in qualche modo simbiotico con gli inglesi sopra l'ambitissimo chiaretto.
Il clima marittimo di questa famosa regione vinicola, celebri appezzamenti di terra, illustre raccolta di vitigni, raffinate tradizioni e complicati sistemi di classificazione si uniscono in un sistema di tralicci legati per formare la meraviglia della vinificazione che è Bordeaux. Una terra basata su "banche" - riva sinistra o riva destra, radici familiari formali e sede di una moltitudine di nuovi arrivati, stratificata con regole ma ancora in grado di coltivare vini che non rientrano tutti nella linea regolatoria, fabbricare vino per il futuro e tuttavia valorizzare il tabella con il vino di tutti i giorni, ogni giorno, e costruito una reputazione di vino di fascia alta, ma presentando oltre l'80% del suo succo al mondo nella categoria del vino "conveniente" al prezzo di $ 8-30, Bordeaux è piena di contrasti e più che in grado di mantenere molto bene le aspettative di più vini.
Bordeaux - Clima e laici della terra
Situata nell'angolo sud-occidentale della Francia, a pochi chilometri dall'Atlantico, Bordeaux beneficia considerevolmente dell'influenza marittima costiera e in genere gode di sorgenti umide, estati abbastanza dolci e inverni miti. La Corrente del Golfo esercita un'influenza calorosa sulla regione, ma il clima estivo può essere instabile e incoerente, creando problemi interessanti quando si tratta di far maturare completamente l'uva.
Bordeaux: Buone Annate vs. Grandi Annate
Il clima di Bordeaux è un attore fondamentale nell'annata di qualità anno dopo anno. Con grandi annate costruite sul retro di uve ben mature e destinate a invecchiare per il lungo raggio e buone annate, mantenendo il rivestimento d'argento di essere pronti da bere prima e vendendo a prezzi più convenienti. Le migliori annate sono sempre calde, Bordeaux può essere un clima fresco per le uve rosse, che hanno bisogno di molto sole per raggiungere la piena maturità, con livelli ottimali di zucchero e tannino. Le uve mature creano grandi vini. Con buone annate, i vini si presentano abbastanza freschi, con meno complessità e intensità complessiva. Questi vini possono essere pronti da bere al momento del rilascio e richiedono molto meno età per godersi appieno, anche se se si desidera tenere una buona annata 3-5 anni spesso saranno sufficienti. Le annate degli ultimi anni che rientrano nella "buona categoria" comprendono il 2006, il 2007 e il 2008. Grandi annate vengono costruite in cantina. Hanno una densità, intensità e complessità generale che diventeranno più interessanti con l'età. Le annate recenti di Bordeaux che rientrano nella "grande categoria" includono 2005, 2009 e 2010.
Battle of the Banks: la riva sinistra del Bordeaux contro la riva destra
Tre fiumi fanno del loro meglio per definire Bordeaux, con il fiume maggiore, Gironda (veramente classificato come un estuario), che divide efficacemente la regione in due sezioni principali - conosciute in tutto il mondo semplicemente come la riva sinistra e la riva destra. La terra piatta e situata a sud della Gironda è designata come la riva sinistra e comprende le regioni del Médoc e delle Tombe. La terra in leggera pendenza sul lato nord della Gironda è considerata la riva destra. La Gironda mantiene due affluenti, la Garonna e la Dordogna, con il fiume Dordogna che serve ad estendere la riva destra a sud-est lungo i quartieri più importanti di Pomerol e St. Emilion. Mentre, la Garonna continua il suo corso a sud dell'affascinante città di Bordeaux e attraversa la terra intorno ai quartieri chiave di Graves, Pessac-Leognan e Sauternes. In generale, la ghiaia domina il terreno della riva sinistra, che trattiene bene il calore del sole, prestandosi a coltivare meglio le proprietà termofile dell'uva Cabernet Sauvignon. Il terreno della riva destra di Bordeaux si dirige verso calcare e argilla, funzionando come una spugna per trattenere l'acqua, rendendolo il terreno ideale per far crescere il lato più morbido del Merlot a maturazione precoce. Mentre i vini della riva destra tendono ad appoggiarsi maggiormente al Merlot e il Cabernet Sauvignon in genere ancorano le miscele della riva sinistra, queste non sono regole rigide e veloci, con entrambe le varietà che godono di opportunità di crescita sulla riva opposta, a seconda del vigneto sottosuolo, orientamento e terroir generale. La bellezza dei vini di Bordeaux deriva dalla miscela; è, infatti, la sinergia mista tra il Cabernet Sauvignon e il Merlot, ben supportata dal Cabernet Franc, che porta l'equilibrio e l'eleganza che sono diventati sinonimo del vino Bordeaux da secoli.
I modelli di crescita complementari e le personalità del palato di Merlot e Cabernet Sauvignon offrono una gestione del rischio integrata. C'è una protezione nel sapere che il Merlot maturerà prima di Cab. Se il tempo spazza via un acino d'uva, c'è ancora speranza per l'altro, tenere tutte le uova fuori da un singolo cestino al momento della vendemmia non solo porta tranquillità, ma consente anche a due uve uniche di partecipare a un'associazione mista per costruire un vino che è davvero meglio insieme. Il Merlot offre molta frutta a bacca rossa, tannini setosi, alcol più elevato e livelli di acidità più bassi. Mentre il Cabernet Sauvignon è pesante sulla frutta nera, gode di tannini più stretti, struttura significativa e livelli di alcolici spesso inferiori rispetto al Merlot. Queste caratteristiche complementari servono a sostenere l'equilibrio della miscela, in cui un'uva può non riempire l'altra, dando vita a un matrimonio vinicolo forgiato e sostenuto dai punti di forza varietali mentre si lavora in tandem per eliminare la debolezza.
L'uva di Bordeaux
Non aspettarti di trovare l'uva sulle etichette dei vini di Bordeaux; troverai nomi di produttori, vari villaggi, denominazioni e denominazioni AOC, ma non uva. Perché? È dove crescono le uve: il terroir, la regione, il villaggio, il castello stesso che è più importante per il Bordelais, non i singoli vitigni. Ciò può rendere difficile la navigazione dei vini di Bordeaux per i consumatori del Nuovo Mondo, che tendono ad essere più incentrati sull'uva, nati e cresciuti sulle etichette designate di "Merlot" o "Cabernet Sauvignon". Ricorda che il nome del gioco è BLEND a Bordeaux, è la combinazione del clima, del suolo, del terroir generale e delle uve dominanti che creano il vino di Bordeaux, non un vitigno a sé stante, a tutte le stelle.
Vino Rosso Uva di Bordeaux
I vini rossi di Bordeaux sono gli ambasciatori più vocali della regione, vivono una leggenda e lasciano un'eredità a tutti coloro che si assorbono. Realizzato per un abbinamento perfetto con i migliori agnelli, manzo, anatre, selvaggina e formaggi locali della regione, i rossi di Bordeaux a tutti i livelli, vivono per il cibo. Il Merlot è l'uva rossa primaria coltivata a Bordeaux che pesa al 60% delle viti piantate, seguita da Cabernet Sauvignon al 26% e Cab Franc al 12%. Anche il Malbec e il Petit Verdot possono essere coltivati a Bordeaux, ma vengono coltivati in quantità molto più piccole e vengono utilizzati più per "condire" la miscela rossa piuttosto che per costruire la miscela stessa.
Merlot - L'uva da vino rosso dominante di Bordeaux è il Merlot. Le concentrazioni più elevate di Merlot vengono coltivate sulla riva destra con calcare e argilla che rappresentano i substrati del suolo più comuni. Questa uva a maturazione precoce porta molto in tavola. Frutto rosso aromatico al naso insieme alle morbide componenti di frutta di prugna, ciliegia e cioccolato e tannini più morbidi a base di seta conferiscono un carattere rotondo ai vini a base di Merlot corposi e medi della riva destra del Bordeaux. Il leggendario villaggio di St. Emilion e il piccolo distretto di Pomerol sono i quartieri più famosi per le miscele a base di Merlot a Bordeaux; mentre, Fronsac continua ad essere uno dei più convenienti, offrendo vini della banca di destra a buon prezzo e di alta qualità.
Cabernet Sauvignon - Il 26% delle uve da vino rosso di Bordeaux sono Cabernet Sauvignon. La cabina domina la riva sinistra ed è un'uva a maturazione tardiva, con tannini intensi che contribuiscono a struttura, profondità e potenziale di invecchiamento a lungo termine. I vini sulla riva sinistra sono ancorati da Cabernet Sauvignon e miscelati con vari gradi di Merlot e Cab Franc (e forse un urlo di Petit Verdot). Questi ragazzi della riva sinistra tendono a godere di colori profondi, notevole intensità, un corpo pieno, molta struttura ed eleganza duratura insieme a componenti di frutta più scure. Nomi acclamati per alcune delle migliori miscele con base a Bordeaux provengono dai villaggi di St. Estephe, Pauillac, St. Julien e Margaux. Per vini della riva sinistra più convenienti, cerca etichette con i villaggi di Listrac, Moulis e Haut-Medoc.
Cabernet Franc - Cresce meglio sulla riva destra, ma si trova facilmente anche sulla riva sinistra. Quest'uva ha a lungo svolto un ruolo di supporto al Merlot di Bordeaux e al Cabernet Sauvignon. Cab Franc conferisce aromi speziati con accenti pepati e sfumature violacee, insieme a un'eleganza sobria e tannini raffinati alle miscele di vini rossi della regione.
Malbec e Petit Verdot - A Bordeaux queste uve vengono coltivate in quantità considerevolmente inferiori, costituendo circa il 2% della popolazione di uva rossa della regione. Tuttavia, Malbec e Petit Verdot possono entrambi essere usati nelle miscele Bordeaux, con Malbec che contribuisce alla morbidezza e Petit Verdot porta un po 'di potenza e struttura.
Uva da vino bianco di Bordeaux
Il segmento del vino bianco costituisce circa l'11% del mercato vinicolo totale di Bordeaux. Il Sauvignon Blanc, il Semillon, il Muscadelle floreale e l'Ugni Blanc sono le uniche quattro varietà di uve autorizzate a partecipare alle miscele di vino bianco AOC etichettate di Bordeaux. Per un vino bianco magro e asciutto, pieno di acidità e carattere alimentare, cerca le etichette che sfoggiano il distretto di Entre-Deux-Mers. Se più corpo, un profilo del palato molto più rotondo e un aumento della complessità definiscono i tuoi vini bianchi preferiti, quindi esplora le etichette con il designato di distretto di Pessac-Leognan o Graves.
Sauvignon Blanc - L'uva da vino bianco, Sauvignon Blanc, gode di una grande diversità a Bordeaux. Può essere trasformato in un vino bianco secco fresco e rinfrescante in regioni come Pessac-Leognan che si abbina bene con ostriche, crostacei e frutti di mare regionali o può essere magnificamente miscelato con Semillon per rendere i vini dolci di Sauternes o Barsac, perfetti partner di abbinamento con il foie gras regionale e il formaggio Roquefort. Il Sauvignon Blanc non è tipicamente fatto per invecchiare da solo, ma goduto nella sua giovinezza mostrerà erbe fresche o aromi “erbosi” con acidità brillante e frutta ben equilibrata.
Semillon - L'uva Semillon è l'uva bianca più coltivata a Bordeaux. Può essere presentato da solo o in miscela con il Sauvignon Blanc. Quest'uva unisce un sapore pieno, consistenze cremose, intensità e corpo in una miscela e costituisce l'uva principale utilizzata per fare i dolci Sauternes di Bordeaux, grazie alla sua eccezionale suscettibilità al marciume nobile, o Botrytis Cinerea . A differenza del Sauvignon Blanc, Semillon può invecchiare bene con la giusta annata ed è un vino bianco secco e ricco nelle mani di regioni come Graves e Pessac-Leognan.
Comprare Bordeaux
L'acquisto di vino da Bordeaux può essere un'esperienza intimidatoria per i neofiti. Per cominciare, le etichette dei vini francesi, in generale, evitano le uve e si concentrano sulla geografia. Le etichette evidenziano la classificazione di un vino, la regione in cui sono state coltivate le uve, la dichiarazione AOC e la tenuta - simile ai vini del Nuovo Mondo, tranne per il fatto che molti non hanno familiarità con le regioni di Bordeaux. Il villaggio si trova sulla riva sinistra o sulla riva destra e perché è importante? Molti aspiranti acquirenti di Bordeaux non hanno familiarità con le 10.000 proprietà di Bordeaux e sono ignari del sistema di classificazione AOC della regione.
Per ottenere una presa iniziale sull'acquisto di vini dal Bordeaux, ricorda che la riva destra è dominata, in generale, dal Merlot e la riva sinistra è in genere ancorata dal Cabernet Sauvignon. Imparare diversi villaggi con sede a Bordeaux su ogni lato del fiume costituisce il passo successivo per il riconoscimento delle etichette, sia che tu stia acquistando i vini online o all'enoteca. Tieni a mente; le variabili vintage svolgono un ruolo critico nell'acquisto dei vini di Bordeaux, controlla le ultime annate di Bordeaux per vedere dove si allineano sulla scala "buona" contro "grande", chiaramente le annate buone sono più economiche delle annate più grandi. Inoltre, non sorprende che i grandi castelli offrano prezzi significativamente più alti per i loro vini, ma puoi trovare miscele rosse solide a prezzi incredibili dai più modesti castelli di Bordeaux. Maggiori informazioni sui migliori consigli per l'acquisto di vino da Bordeaux qui.
Mentre i migliori vini di Bordeaux, quelli che hanno sia costruito che mantenuto la prestigiosa reputazione della regione sono piuttosto costosi, spesso incassando $ 1000 + una bottiglia per First Growths, non rappresentano la maggior parte dei vini di Bordeaux. In effetti, la stragrande maggioranza dei vini di Bordeaux sono vini convenienti e adatti al cibo. Lo adori o lo odi, bevi o no, Bordeaux ha dominato il mondo del vino per oltre tre secoli e sembra che continuerà a guidare la tradizione, influenzare le tendenze dei consumatori e preparare il futuro delle viti per gli anni a venire.
