The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 2 ore e 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
I piatti cotti a fuoco lento o brasati, noti anche come nimono, sono un alimento base nella cucina giapponese. Le verdure o il pesce o una combinazione di verdure e proteine vengono spesso cotte insieme per creare piatti che sono popolari nimono , non solo nei ristoranti e nei bentos (pranzo al sacco), ma anche a casa.
Il ravanello daikon giapponese brasato, noto semplicemente in giapponese come " daikon no nimono " è un piatto molto comune che viene servito in inverno quando il daikon è tipicamente di stagione. Sobbollire lentamente il daikon esalta la sua naturale dolcezza ed evidenzia la dolcezza di questa radice. Mentre il daikon crudo grattugiato viene spesso servito come contorno piccante e pungente di diversi cibi giapponesi, quando il daikon viene cotto a fuoco lento, assume una personalità completamente diversa e brilla come un piatto indipendente.
ingredienti
- 1 libbra di daikon
- 4 tazze di brodo di dashi (o sostituire 4 tazze di acqua con 1 cucchiaino di polvere di bonito dashi)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiaini di sake
- 2 cucchiai di mirin
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
La pelle esterna del daikon è spessa, quindi quando si rimuove questo strato, assicurarsi di rimuovere sia la pelle esterna più sottile, sia lo strato spesso appena sotto di esso. Questo può essere facilmente realizzato con un pelapatate.
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Taglia il daikon in pezzi di spessore da 3 / 4- a 1 pollice. (Suggerimento: prova a tagliare le fette nel modo più simile possibile, il che faciliterà il processo di cottura in modo che tutto il daikon cucini uniformemente. Se il daikon varia di spessore, scoprirai che alcuni daikon sono più teneri di altri, mentre altri potrebbero sembrare stracotto.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dopo che il daikon è stato tagliato in pezzi rotondi, per scopi estetici, tagliare una striscia sottile lungo tutto il bordo inferiore e superiore di ciascun pezzo di daikon, essenzialmente "arrotondando" ogni pezzo. Questo piccolo passo fa davvero la differenza nell'aspetto del daikon.
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In una pentola media, aggiungi le fette di daikon con brodo di dashi, zucchero e salsa di soia e sake (riserva il mirin per un uso successivo).
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Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 10 minuti.
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Scremare qualsiasi schiuma e impurità dalla superficie.
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Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 o 2 1/2 ore fino a quando i pezzi di daikon sono teneri al centro e leggermente marroni dopo aver assorbito la salsa di soia.
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Prima che tutto il dashi venga cotto, aggiungi il mirin, facendo attenzione a non danneggiare il daikon. Dovrebbero essere molto teneri a questo punto.
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Spegnere il fuoco e mettere da parte per 10 minuti per consentire la fusione degli ingredienti.
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Servi pezzi di daikon, con o senza parte del liquido bollente, in piccoli piatti singoli.
Godere!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag ricetta:
- ravanello
- daikon
- aperitivo
- giapponese
