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- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 110 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 433 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 433 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 255mg | 11% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 133mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La Georgia ha una ricca tradizione culinaria da cui la Russia ha preso in prestito liberamente. Esistono molte varianti di kharcho da famiglia a famiglia e da regione a regione.
Ciò che è inequivocabile è l'uso di tklapi, un rotolo di prugne acide essiccate (come la pelle di frutta) disponibile nei negozi di importazione. Se non riesci a trovarlo, i cuochi moderni usano la pasta di tamarindo (disponibile nei negozi di alimentari indiani) o molto succo di limone.
ingredienti
- 1 1/2 libbra di carne di spalla di agnello (tagliata di grasso e tagliata a cubetti da 1/2 pollice)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 once di burro
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 8 tazze di acqua o brodo
- Opzionale: 1 cucchiaino di sale
- Rotolo di prugne acide tritate 8 once (tklapi)
- 1/2 tazza di riso (lavato e sgocciolato)
- 1/4 tazza di aneto (tritato, per guarnire)
I passaggi per farlo
Immergi i cubetti di agnello nella farina. In una grande casseruola o forno olandese, sciogli il burro e rosola i cubetti di agnello su tutti i lati.
Aggiungere la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro e l'aglio e rosolare 2 minuti, aggiungendo più burro, se necessario.
Aggiungi l'acqua o il brodo e 1 cucchiaino di sale opzionale. Portare a ebollizione, scremando qualsiasi schiuma che sale in superficie, riduca il calore e cuocia a fuoco lento, parzialmente coperto, per 1 1/2 ore.
Aggiungere il rotolo di prugne e il riso sciacquato e scolato. Ritorna a ebollizione, riduci la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi più brodo o acqua.
Servire in scodelle riscaldate e guarnire con aneto tritato, se lo si desidera.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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- cena di famiglia
