Foto da Social Cheese alla griglia
- Totale: 5 ore 1 minuto
- Prep: 1 minuto
- Cuocere: 5 ore
- Resa: 1 McRib (serve 1)
Realizzata con costine di maiale stirate, cipolla bianca tritata e un sottaceto di aneto, questa versione di un classico di fast food è cresciuta.
Non hai le costole a portata di mano? Provalo con maiale stirato, pollo alla brace o tacchino affumicato. Se sei vegetariano, prova a usare la marinata di costolette con frutta tirata, tempeh o tofu.
ingredienti
- Per le costole:
- 1/2 cucchiaio. paprika affumicata
- 1/2 cucchiaio. sale
- 1/2 cucchiaio. cumino
- 1/2 cucchiaio. Pepe bianco
- 2 cucchiai. zucchero marrone chiaro
- 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaio. caffè macinato
- 1/2 tazza di salsa barbecue
- 1 griglia di costole, membrana rimossa
- ¼ di tazza di senape gialla
- 1 tazza di acqua
- 1/2 tazza di aceto di mele
- Per ogni panino:
- 1 panino Cobblestone Bread Co. Spud Dog
- 1/3 di tazza di costolette (dall'alto)
- 1 a 2 cucchiai. salsa barbecue
- 1 aneto sottaceto lancia
- 1 cucchiaio. cipolla bianca tritata
I passaggi per farlo
Prepara le costole
In una piccola ciotola, unire paprika affumicata, sale, cumino, pepe bianco, zucchero di canna, peperoncino e caffè macinato e mettere da parte.
Rimuovere la membrana dalle costole con un coltello affilato, massaggiare la senape sulla carne e aggiungere la miscela di condimento. Avvolgere bene e mettere in frigorifero per almeno 6 ore per marinare.
Prepara il Big Green Egg posizionando una manciata di trucioli di ciliegio imbevuti e carbone organico sul fondo dell'EGG e accendilo con un avviatore di fuoco all'EGG.
Posiziona il convEGGtor con le gambe rivolte verso l'alto e aggiungi una padella di alluminio di medie dimensioni a metà piena di 1 tazza di acqua e ½ tazza di aceto di mele. Aggiungi la griglia di metallo e la carne, quindi chiudi l'uovo e apri lo sfiato superiore di 1/4 di pollice e regola lo sfiato inferiore in modo che sia esposto poco più di 1/2 pollice.
Guarda il tuo UOVO per circa un'ora in modo che abbia il tempo di regolarsi senza surriscaldare le costole.
Lasciate cuocere le costole per circa 4 ore, quindi spazzolatele con 1/2 tazza di salsa barbecue, distribuite uniformemente tra i due lati, e accendete il fuoco per cuocere la salsa per alcuni minuti. Togliere dal fuoco, tenda con stagnola e lasciare riposare le costole per 30 minuti.
Montare i panini
Rimuovere la carne di costola da alcune costole, circa ⅔ una tazza o più, e mescolare con 1 o 2 cucchiai di salsa barbecue.
Aggiungi la carne tirata al panino Spud Dog Cobblestone Bread Co. e aggiungi la cipolla bianca tritata e una lancia di aneto sottaceto.
Tag ricetta:
- Maiale
- pranzo
- americano
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