Elaine Lemm
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 6 persone
La toffee Bonfire è il regalo assoluto per Bonfire Night, il 5 novembre. No Bonfire Night sarebbe completo senza di essa! Il toffee è anche noto come Plot Toffee, comprensibilmente a causa di Guy Fawkes e del suo complotto per far saltare in aria le case del parlamento.
Questa ricetta di Treacle Toffee per Bonfire Toffee è semplice, veloce e facile da preparare ma deve essere affrontata con cautela; la caramella diventa molto, molto calda poiché viene bollita raggiungendo temperature fino a 140 ° C / 270 ° F.
È importante che la caramella raggiunga la temperatura corretta o non sarà fragile e dura quando si imposta. Vale la pena investire in un termometro per zucchero. Detto questo, il caramello ha ancora un buon sapore anche quando è un po 'morbido e appiccicoso, ma non sarà vero falò falò. La caramella alla melassa viene conservata molto bene in una scatola ermetica, quindi fai abbastanza per Bonfire Night e extra per Natale.
E per riempire e riscaldare le pancia, prova questi tradizionali piselli secchi.
ingredienti
- 1 libbra / 450 g di zucchero di canna scuro
- 1/4 pinta / 120 ml di acqua pinta
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/2 tazza / 115 g melassa nera / melassa ***
- 1/2 tazza / 115 g di sciroppo d'oro / sciroppo di mais
I passaggi per farlo
Produce una caramella da 500 g (1 ¼ lb)
Raccogli gli ingredienti. Generosamente imburrare una scatola quadrata di 30 cm x 10 cm o 18 cm, assicurati di ottenere il burro proprio negli angoli.
In una casseruola in acciaio inossidabile a 4 pinte a base pesante sciogliere lo zucchero e l'acqua a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti, alza il fuoco e porta ad ebollizione. Usando un termometro per zucchero o caramello far bollire a 270 F / 140 C (crack dolce).
*** Se non si dispone di un termometro per zucchero o caramello, tenere una brocca di acqua fredda accanto al fornello, una volta che il caramello ha iniziato ad addensarsi, far cadere un po 'di sciroppo in acqua fredda, è pronto quando si solidifica in fili quando colpisce l'acqua, quando rimossi dall'acqua, i fili dovrebbero essere ancora leggermente flessibili, non troppo fragili poiché la caramella continua a cuocere per un po '.
Una volta raggiunta la temperatura o il test sopra (qualsiasi cosa tra 20 - 45 minuti a una buona temperatura, bollire) versare con cura la caramella nella teglia preparata e lasciarla raffreddare.
Una volta che la caramella è fredda, rimuoverla dalla scatola e romperla con un martello per caramelle o un oggetto solido e affilato e la caramella si spezzerà in pezzi. Se la tua caramella è bloccata nella lattina, capovolgi la lattina e posizionala su una superficie solida come un tagliere e picchietta bruscamente sulla parte inferiore della lattina alcune volte, la caramella si romperà e cadrà.
Conservare in una scatola ermetica fino a Bonfire Night se riesci a resistere abbastanza a lungo!
NOTA: questa caramella non è un caramello e come tale deve essere portata ad una temperatura elevata, fare attenzione durante la manipolazione.
** Che cos'è la melassa nera?
La melassa nera è uno sciroppo di zucchero estremamente denso, scuro, contenente melassa di canna che gli conferisce un sapore speciale. Il melassa, tuttavia, è meno amaro della melassa pura.
Tag ricetta:
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