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- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 pinta (32 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 11 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pinta (32 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 11 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1mg | 0% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 3mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La prossima volta che crei una torta di mele o una salsa di mele o qualsiasi altra cosa che usi molte mele, salva i nuclei e le bucce. Usali per preparare questo aceto, delizioso nelle condimenti per insalata e nelle marinate. Funziona magnificamente anche come base per aceti alle erbe.
ingredienti
- 1 kg di carote e bucce di mela (includere le bucce solo se si utilizzano mele coltivate biologicamente)
- 2-3 cucchiai di zucchero (o miele)
- 2 o 3 tazze filtrate (o altra acqua non clorata)
I passaggi per farlo
Mescolare un cucchiaio di miele o zucchero per tazza di acqua non clorata o filtrata. La parte non clorata è importante perché il cloro può interrompere il processo di fermentazione che è il primo passo nel trasformare i tuoi scarti di mela in aceto.
Metti gli scarti di mela in una ciotola o ciotola di ceramica o di vetro e versaci sopra la soluzione di acqua e zucchero. Usa abbastanza liquido per coprire i nuclei delle mele (galleggiano un po '- va bene.)
Copri la ciotola con un canovaccio e lascialo a temperatura ambiente per una settimana se fatto con acqua zuccherata, fino a due settimane se usi il miele. Durante questo periodo, mescolare energicamente almeno una volta al giorno (più spesso è ancora meglio). Il liquido diventerà schiumoso in cima man mano che inizia la fermentazione, specialmente quando lo mescoli.
Quando il colore del liquido inizia a scurirsi dopo 1-2 settimane, filtrare il frutto.
Conservare a temperatura ambiente, mescolando almeno una volta al giorno, per due settimane a un mese fino a quando il liquido ha un odore di aceto e un sapore acido. I batteri sani che creano aceto richiedono ossigeno per il processo, quindi è importante non sigillare il contenitore con un coperchio fino a quando l'aceto non è forte come si desidera.
Imbuto in una bottiglia di vetro, tappo o tappo di sughero e conservare lontano da fonti di calore o luce dirette.
L'aceto fatto in casa può essere tranquillamente utilizzato per il decapaggio solo se contiene almeno il 4, 5% di acido acetico. Tutti gli aceti commerciali sono così acidi o più. Puoi testare l'acidità del tuo aceto fatto in casa usando un kit di titolazione dell'acido, disponibile presso i produttori di vino della casa.
Tag ricetta:
- Mela
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