(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Tempo di presa: 12 ore
- Resa: 42 rosette (42 porzioni)
Le rosette di crema di formaggio sono eleganti caramelle di dimensioni ridotte che hanno il sapore di una crema di formaggio dolce con un leggero sentore di limone. Queste caramelle sono facili da preparare ma richiedono un tempo di asciugatura prolungato, quindi preparale di conseguenza. Mi piace mangiare questi due giorni dopo che sono stati fatti: l'esterno è in ordine e un po 'croccante, e l'interno è ancora morbido e cremoso.
Per ottenere la forma a rosetta, devi avere una grande punta a stella (comunemente usata nella decorazione di torte) e un sacchetto per le tubazioni. Mi piace usare la punta Wilton 1M, ma qualsiasi punta a stella di dimensioni simili funzionerà perfettamente. Se non disponi di questi strumenti, puoi comunque preparare le caramelle e tubarle dall'angolo tagliato di una busta Ziploc, oppure arrotolarle in polpette, ma non avrà la bella forma a rosetta.
ingredienti
- 4 once di crema di formaggio (a temperatura ambiente)
- 1 o 2 cucchiai di crema
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- 4 tazze / 1 libbra di zucchero a velo
- Opzionale: colorante alimentare assortito
I passaggi per farlo
Preparare il fondente
Preparare una teglia foderandola con un foglio di alluminio o carta cerata.
Nella grande ciotola di un miscelatore elettrico, sbatti la crema di formaggio fino a renderla liscia e soffice. Aggiungi 1 cucchiaio di panna e l'estratto di limone e frullali.
Fermare il mixer e aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare a bassa velocità fino a quando lo zucchero a velo non viene inumidito, quindi girare a medio e mescolare fino a quando non è completamente liscio.
Controlla la consistenza delle caramelle. Dovrebbe essere abbastanza liscio da convogliarsi facilmente, ma abbastanza rigido e in grado di mantenere una forma solida. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio o due di crema, ma prova ad aggiungere la quantità minima di liquido necessaria.
Pipa le rosette
Montare un sacchetto con una grande punta a stella e riempire il sacchetto con le caramelle di crema di formaggio.
Per convogliare piccole rosette (circa 1 ") sulla teglia preparata:
Tenere la busta della pasta perpendicolare alla superficie del foglio, circa 1/4 "sopra la superficie.
Usando una pressione lenta e delicata, stringi il sacchetto in modo che le caramelle inizino a emergere. Come viene fuori, sposta la borsa in un piccolo cerchio attorno al centro, girando una o due volte per formare una forma a rosetta.
Per finire la rosetta, smettere di spremere la borsa e tirare rapidamente la punta verso l'alto e lontano dalle caramelle.
Ripeti con le caramelle rimanenti, cercando di rendere tutte le rosette approssimativamente della stessa dimensione.
Lasciare asciugare le rosette scoperte, 8 ore o durante la notte.
Una volta che sono abbastanza duri, utilizzare una spatola per spostarli su una griglia di asciugatura in modo che i fondi possano asciugarsi. Ciò richiederà altre 6-8 ore o durante la notte.
Conservare le rosette in un contenitore di plastica ermetico tra file di carta cerata.
Tag ricetta:
- crema di formaggio
- caramella
- biscotti e caramelle
- americano
