L'abete rosso
- Totale: 4 ore e 35 minuti
- Preparazione: 4 ore
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 2 sterline (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 793 | calorie |
| 35g | Grasso |
| 59g | Carboidrati |
| 61g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 sterline (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 793 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 35 g | 44% |
| Grassi saturi 9g | 45% |
| Colesterolo 190mg | 63% |
| Sodio 14937mg | 649% |
| Carboidrati totali 59g | 22% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 61g | |
| Calcio 91mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nel corso degli anni probabilmente hai avuto la tua parte di cosce di pollo alla brace - bacchette cotte alla griglia, ricoperte di salsa - e alcune potrebbero essere state migliori di altre. Una volta assaggiata questa ricetta, però, sarà l'unica che userai quando preparerai il pollo alla griglia. Queste bacchette vengono prima salate per creare umidità e tenerezza ottimali, quindi vengono lentamente grigliate e imbastite con una classica salsa barbecue alla fine del tempo di cottura. Mentre questa ricetta contiene ingredienti per preparare una salsa fatta in casa, puoi usare la tua salsa in bottiglia preferita se preferisci.
ingredienti
- Bacchette di pollo da 2 libbre
- Per la salamoia:
- 1/2 tazza di sale
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di acqua calda
- 2 litri di acqua fredda
- Opzionale: 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- Per la salsa barbecue:
- 1 tazza di ketchup
- 1/4 tazza di aceto bianco
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- Opzionale: 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Per preparare la salamoia, unisci sale, zucchero bianco e acqua calda in un grande contenitore di plastica o vetro che puoi coprire. Mescolare per mescolare. Aggiungi acqua fredda e pepe di Caienna, se lo usi. Continua a mescolare per sciogliere.
L'abete rosso
Aggiungere le cosce di pollo, coprire e conservare in frigorifero per 4 ore.
L'abete rosso
Nel frattempo, raccogli gli ingredienti per la salsa.
L'abete rosso
Prepara la salsa barbecue combinando gli ingredienti in una casseruola media.
L'abete rosso
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
L'abete rosso
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
L'abete rosso
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso (circa 275 F / 135 C).
Rimuovere le cosce di pollo dalla salamoia e scartare la salamoia. Risciacquare accuratamente il pollo per rimuovere tutte le tracce di salamoia dalla superficie. Asciugare con carta assorbente.
L'abete rosso
Grigliare le cosce di pollo per circa 30 a 35 minuti, girandole spesso (circa ogni 5 minuti) per assicurarsi che tutti i lati siano cotti in modo uniforme.
L'abete rosso
Durante gli ultimi 15-20 minuti, inizia a spennellare la salsa ogni 5 minuti, ruotando il pollo per ricoprire uniformemente, fino a quando il pollo non è finito (una temperatura interna dovrebbe essere di almeno 165 F / 75 C, ma potresti voler avvicinarsi a 180 F / 82 C) e la salsa si è ridotta a una consistenza appiccicosa.
L'abete rosso
Rimuovi il pollo dal fuoco, posizionalo su un piatto da portata di grandi dimensioni e tendina liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare le bacchette per 5-7 minuti.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Mentre l'uso di una salamoia è ottimo per creare bacchette umide e tenere, ti lascia anche con cosce di pollo molto bagnate. La pelle di pollo che ha l'umidità sulla sua superficie non si croccerà bene quando cotta (indipendentemente dal metodo di cottura), quindi è fondamentale asciugare accuratamente le bacchette dopo averle rimosse dalla salamoia. Se hai tempo, dopo aver accarezzato con dei tovaglioli di carta, puoi metterlo su una griglia di raffreddamento su una teglia e lasciarti riposare sul bancone (o sul frigorifero per un periodo di tempo più lungo) fino a quando la pelle è completamente asciutta. Perché salamoia? Potresti aver sentito parlare di un intero tacchino per il Ringraziamento, ma bacchette alla brace per la griglia? Sono entrambi pollame sulle ossa, quindi perché no? Una salamoia - che è essenzialmente una miscela di sale e acqua, spesso con condimenti - rende la carne tenera, abbattendo eventuali fibre resistenti, dando luogo a una carne davvero umida una volta cotta. E quando le spezie sono incluse nella salamoia, la miscela liquida infonderà il sapore in profondità nella carne di pollo, perfetta quando si prepara il pollo BBQ alla griglia e si aggiunge la salsa solo al termine del tempo di cottura. Sia che si usi questa ricetta o la tua preferita salsa barbecue in bottiglia, lo zucchero è molto probabilmente un ingrediente. Le salse e le marinate che includono lo zucchero possono causare riacutizzazioni alla griglia, quindi è importante che una volta che inizi ad applicare la salsa, tieni d'occhio il pollo. Se ottieni una riacutizzazione, sposta rapidamente le cosce di pollo in un'altra parte della griglia, ruotandole come fai per garantire una cottura uniforme e nessuna pelle bruciata.
Variazioni Ricetta
- Puoi facilmente cambiare il sapore di questa ricetta alterando gli ingredienti in salamoia e / o salsa barbecue. Dalle spezie in salamoia alla salsa piccante agli agrumi al succo di ananas, ci sono diversi modi per condire una salamoia. Lo stesso vale per la salsa barbecue; a seconda di dove ti trovi negli Stati Uniti, le salse barbecue variano in ingredienti e gusti, dal dolce al piccante al affumicato. Prova nuovi ingredienti per preparare la tua salsa barbecue preferita. Il metodo di salamoia e salsa funzionerà con altri tagli di pollo. Potresti aver bisogno di tempi di cottura diversi per i seni più spessi. Puoi anche usare questa salsa barbecue su qualsiasi proteina, incluso il salmone grigliato o il maiale stirato.
Tag ricetta:
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