Cavolfiore Gratinato.
L'abete rosso / Christine Benlafquih
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 495 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 495 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 49% |
| Grassi saturi 23g | 113% |
| Colesterolo 103mg | 34% |
| Sodio 2610mg | 113% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 354mg | 27% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I gratin di ogni tipo sono serviti in Marocco, dai gratin molto semplici e classici aromatizzati con panna, noce moscata e un pizzico di aglio; a preparazioni più robuste e di formaggio come il gratin vegetale qui presentato. Per questo piatto, il cavolfiore viene precotto fino a malapena tenero, quindi coperto con una salsa besciamella ricca e di formaggio prima di essere cotto.
Mentre un classico gratin di cavolfiore francese chiama Gruyere, qui sto sostituendo i formaggi facilmente reperibili - e molto popolari - in Marocco: fromage rouge (Edam) e Laughing Cow. A volte aggiungo anche il parmigiano, che è un po 'un acquisto di lusso in Marocco, ma un po' fa molto perché ne riservo l'uso per il pangrattato.
Modifica la ricetta sostituendo l'Edam con un altro formaggio come la groviera o il gouda. Il piatto può essere preparato all'inizio della giornata e quindi refrigerato fino al momento della cottura.
Prova anche queste altre parti marocchine: cavolfiore fritto in pastella e Zaalouk di cavolfiore.
ingredienti
- 1 cavolfiore grande testa
- Per la salsa besciamella:
- 2 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte (preferibilmente caldo o caldo)
- 1 tazza di panna
- 1/2 tazza di formaggio Edam (grattugiato)
- 4 a 5 porzioni di formaggio di mucca che ride
- Sale (qb)
- Pepe (qb, bianco o nero)
- Noce moscata (qb, appena grattugiata)
- Per il Topping:
- 3 cucchiai di burro non salato (fuso)
- 1/3 di tazza di pangrattato secco
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di formaggio Edam (grattugiato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia il cavolfiore in piccole cimette, quindi lavale e scolale.
Bollire o cuocere a vapore il cavolfiore per 4 o 5 minuti, o fino a quando diventa tenero. In caso di ebollizione, assicurati di drenare accuratamente il cavolfiore parboiled in uno scolapasta, asciugandolo leggermente con un asciugamano se necessario.
In una casseruola media, sciogliere due cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la farina e usa una frusta per unire bene. Cuocere per un minuto o due, sbattendo costantemente fino a quando il composto diventa frizzante e liscio.
Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo costantemente ad ogni aggiunta fino a quando il composto è liscio e non presenta grumi. Sbatti con la panna. Aumenta il fuoco a media e mescolando o sbattendo costantemente, portare la miscela a ebollizione lenta. Cuocere per uno o due minuti in più, fino a che non sia denso.
Rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere i formaggi, mescolando o sbattendo fino a quando non si sono sciolti e sono ben incorporati. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.
Versa un po 'di besciamella nella tua teglia, abbastanza da coprire generosamente il fondo, quindi aggiungi il cavolfiore, disponendo lo strato superiore in modo che le cimette siano posizionate con il lato destro rivolto verso l'alto. Copri il cavolfiore con la besciamella rimasta.
Prepara il condimento combinando il burro fuso con il pangrattato e i formaggi. Distribuiscilo sul cavolfiore.
Mancia
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C. Cuoci il gratin, scoperto, per 25-30 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e il condimento è marrone dorato. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- cavolfiore
- contorno
- francese
- cena di famiglia
