The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 348 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 348 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 632mg | 27% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il pesce al vapore cinese di soia e zenzero proviene dall'autore di libri di cucina Farina Kingsley con il permesso di Aimee Bianca, YC Media. Kingsley afferma che la cottura a vapore è una popolare tecnica culinaria cantonese che produce cibi deliziosi, sani e umidi. È un modo particolarmente ottimo per cucinare il pesce.
Questa tecnica di cottura a vapore può essere applicata a pesci interi, non solo ai filetti come qui. Alcuni piatti, come adesivi per pentole cinesi o gnocchi, usano una combinazione di tecniche di cottura: al vapore e in padella.
La salsa di questa ricetta utilizza sia salse di soia chiare che scure.
ingredienti
- Per il pesce
- 4 filetti di branzino o halibut (6 once)
- 1/4 tazza di cipolle verdi (solo parti bianche, finemente affettate sulla diagonale)
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo
- 2 cucchiai di olio di canola
- Per la salsa
- 2 cucchiai di zenzero fresco (tagliato a scaglie sottili)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco macinato
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo pesce al vapore con soia e zenzero è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Preparare il piroscafo
Metti una griglia fumante in un wok o una padella profonda e riempi la padella con due pollici di acqua. Il livello dell'acqua deve essere inferiore alla griglia di cottura a vapore.
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Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
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Prepara la salsa
Raccogli gli ingredienti.
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In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zenzero, l'aglio, tre cucchiai di olio di canola, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, olio di sesamo, zucchero, amido di mais e pepe bianco.
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Prepara il pesce
Raccogli gli ingredienti.
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Posizionare i filetti di pesce su una piastra resistente al calore adatta per la cottura a vapore e abbastanza grande da contenere i filetti in un unico strato. Versare un po 'di salsa uniformemente sui filetti di pesce.
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Posizionare il piatto di pesce sulla griglia di cottura a vapore, coprire ermeticamente e cuocere a vapore il pesce a fuoco vivo per uno spessore di pesce compreso tra 7 e 10 minuti per pollice.
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Rimuovere con attenzione la piastra dal piroscafo e trasferire i filetti su un piatto riscaldato e versare il resto della salsa sul pesce.
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Servire il pesce
Scaldare i restanti due cucchiai di olio di canola in una piccola padella fino a quasi fumare.
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Metti le cipolle verdi e il coriandolo sopra i filetti di pesce e condisci con cura l'olio caldo sul pesce.
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Servire immediatamente
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- asiatico
