Diana Rattray
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 925 | calorie |
| 58g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 40g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 925 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 58 g | 75% |
| Grassi saturi 29g | 145% |
| Colesterolo 176mg | 59% |
| Sodio 1996mg | 87% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 8g | 30% |
| Proteine 40g | |
| Calcio 613mg | 47% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa torta di pollo è cotta alla perfezione con un condimento per biscotti. Invece della solita crosta di pasta frolla, questa torta di pollo è condita con biscotti salati al formaggio. L'impasto per biscotti viene arrotolato in un rettangolo di dimensioni pan e i biscotti vengono tagliati a quadretti, quindi nessuno degli impasti viene sprecato. Una taglierina per pizza consente di tagliare facilmente l'impasto in quadrati uniformi. Se preferisci un effetto più ordinato o biscotti rotondi, sentiti libero di usare un tagliabiscotti.
Per un colore e un sapore extra, aggiungi un po 'di prezzemolo fresco tritato ai biscotti. Il lavaggio delle uova conferisce ai biscotti un bel top lucido. Cospargi alcuni semi di papavero o di sesamo sul lavaggio delle uova appena prima della cottura, se vuoi.
ingredienti
- Per il ripieno di torta di pollo:
- 1 carota grande (a dadini)
- 1 patata piccola (a dadini)
- 5 cucchiai di burro
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 gambo di sedano (affettato)
- Petti di pollo da 1 libbra (disossati, tagliati a cubetti da 1 pollice)
- 5 cucchiai di farina
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di piselli (scongelati se congelati)
- 1/2 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di sale (kosher, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di panna
- Per i biscotti al formaggio e cipolla verde:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (circa 9 once; metodo cucchiaio e spazzare)
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 7 cucchiai di burro (refrigerato; tagliato a pezzetti)
- 1 tazza di formaggio cheddar (tagliente, grattugiato; circa 4 once)
- 2 cucchiai di cipolle verdi (tritate finemente)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3/4 tazza di latticello
- 1 tuorlo d'uovo grande (mescolato con 2 cucchiaini d'acqua, per condire)
I passaggi per farlo
Metti le carote a dadini e le patate in una piccola casseruola e copri con acqua. Metti la padella a fuoco medio e porta ad ebollizione. Coprire e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Scolare e mettere da parte.
In una padella profonda o soffriggere a fuoco medio, sciogliere i 5 cucchiai di burro. Aggiungere le cipolle e il sedano e rosolare per circa 2 minuti. Aggiungi i pezzi di pollo e continua a cuocere, mescolando, fino a quando i pezzi di pollo sono opachi.
Aggiungi i 5 cucchiai di farina al composto di pollo e cuoci, mescolando, per 2 minuti. Aggiungi il brodo di pollo e i piselli surgelati scongelati. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Aggiungi le patate e le carote, il timo, il sale, a piacere, il pepe e la panna. Cuocere, mescolando, per circa 3 minuti in più. Versare il composto in una teglia da 2 litri.
Riscalda il forno a 350 F.
In un robot da cucina, unisci le 2 tazze di farina, lievito, sale e bicarbonato di sodio. Impulso per mescolare bene. Aggiungi i pezzi di burro refrigerato e pulsa più volte o fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso.
Versa il composto di farina in una ciotola capiente e aggiungi il formaggio, le cipolle verdi e il pepe di Caienna, se lo usi. Mescolare bene.
Aggiungi il latticello al composto di farina e mescola con le mani o un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta alcune volte, solo per unire. Per i biscotti più morbidi, fare attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Colpisci la pasta in un rettangolo e ritagliala come desiderato usando un coltello, un taglia pizza o un tagliabiscotti.
Metti i biscotti sul ripieno di torta di pollo.
Unire il tuorlo con 2 cucchiaini di acqua; spennellare leggermente su ogni biscotto.
Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati e il ripieno è gorgogliante.
Tag ricetta:
- Cheddar
- cena
- meridionale
- cena di famiglia
