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Le fragole fresche sono un piacere speciale, specialmente quando sono di stagione, e sono migliori se consumate al loro apice. Sfortunatamente, le fragole possono passare da meravigliose a muffe in un batter d'occhio, soprattutto se non conservate correttamente. Seguire alcuni semplici consigli per lavare e conservare le fragole garantirà il miglior sapore e il minor spreco.
Lavandoli
È fondamentale non lavare le fragole fino a quando non si è pronti a mangiarle o usarle. Le fragole sono simili a piccole spugne rosse, pronte ad assorbire tutta l'acqua con cui possono venire a contatto. E una volta che hanno assorbito quell'acqua, si affrettano a trasformarsi in poltiglia e marcire, anche se sono stati accuratamente asciugati all'esterno.
Può sembrare una buona idea lavare tutte le bacche e lasciare che la famiglia faccia uno spuntino come vogliono, ma a meno che l'intero lotto non venga mangiato immediatamente, finirai per buttare via il resto. Ricorda alla famiglia di dare a ciascuna porzione un rapido risciacquo mentre verranno mangiati; avranno un sapore migliore e dureranno più a lungo.
Lasciandoli fuori
Per lo stoccaggio durante la notte, tuttavia, è meglio refrigerarli, nel qual caso sarà necessario conservarli correttamente.
Conservazione in asciugamani di carta
Quando si conservano le fragole in frigorifero, l'obiettivo è quello di impedire alle fragole di trattenere l'umidità in eccesso e l'uso di salviette di carta è un buon modo per farlo. Fodera una ciotola poco profonda o una piastra cerchiata con diversi strati di salviette di carta o un canovaccio pulito. Posiziona le fragole non lavate in un unico strato sugli asciugamani, copri e raffredda le bacche fino a quando non sei pronto per usarle. Memorizzato in questo modo, le fragole molto fresche rimarranno per diversi giorni.
Illustrazione: © The Spruce, 2018
Per una conservazione più lunga
Se non stai pianificando di usare le fragole entro pochi giorni, è meglio congelarle piuttosto che cercare di mantenerle fresche e senza macchia. Le fragole congelate sono perfette per vorticarsi in frullati, trasformarsi in salse o cuocere in torte, crostate, torte e altre prelibatezze. Molti fornai in realtà preferiscono le bacche congelate a quelle fresche, sostenendo che mantengono meglio la loro forma e trasudano i loro succhi in pastella e impasti un po 'meno.
Ogni volta che hai le fragole sul punto di non essere al meglio, puoi sbucciarle, metterle in una borsa con cerniera e metterle nel congelatore. Entro la fine della stagione delle fragole, probabilmente avrai abbastanza per fare marmellata o qualche frullato.
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