Bryan Voltaggio per gentile concessione di Little, Brown e Company
- Totale: 8 ore e 40 minuti
- Preparazione: 8 ore 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1060 | calorie |
| 70g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 70g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1060 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 70 g | 89% |
| Grassi saturi 23g | 114% |
| Colesterolo 186mg | 62% |
| Sodio 2850mg | 124% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 70g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Finché hai acceso il grill, puoi anche usarlo. Il mais sulla pannocchia viene fornito con una maniglia naturale che rende facile girare le pannocchie sulla griglia.
Questo pannocchie avvolto nella pancetta è così buono, è praticamente un pasto tutto da solo.
ingredienti
- Fette di pancetta da 3 libbre / 1, 36 chilogrammi
- 1 mazzetto di basilico (solo foglie)
- 2 peperoni jalapeño (tagliati sottili)
- 8 spighe (sgusciate)
I passaggi per farlo
Fodera una teglia con carta pergamena.
Appoggia un pezzo di carta pergamena da 13 per 18 pollici sul piano di lavoro e posiziona 6 o 7 fette di pancetta una accanto all'altra, leggermente sovrapposte, lato grasso contro lato carne, per formare un rettangolo ruvido che sia largo come una spiga di grano è lunga.
Coprire con un altro foglio di carta pergamena e pestare leggermente con un mazzuolo di carne o una piccola padella per far saltare la pancetta e premerla insieme.
Rimuovi il foglio di pergamena superiore e decora la pancetta con 10-12 piccoli pezzi di basilico (puoi strappare le foglie più grandi) e qualche fetta di pepe jalapeño.
Posare 1 spiga di grano sul fondo del rettangolo e arrotolare il mais nella pancetta.
Trasferire il mais avvolto nella pancetta sulla teglia preparata, adagiandolo con il lato di cucitura rivolto verso il basso sulla carta pergamena.
Ripeti il processo con le restanti 7 spighe (puoi usare gli stessi 2 pezzi di carta pergamena) fino a quando non sono tutte avvolte nella pancetta. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a 24 ore.
Preriscaldare una griglia a fuoco medio. Se hai una griglia più grande con un ripiano superiore, usa quella per cuocere la pancetta.
Grigliare il mais, iniziando con la cucitura della pancetta rivolta verso il basso.
Dai loro un quarto di giro ogni 5 minuti fino a quando tutta la pancetta è croccante e caramellata e il mais è tenero, da 25 a 30 minuti in totale.
Questo pannocchie avvolto nella pancetta è delizioso servito con una crema al lime carbonizzata.
Suggerimenti
- Per questa ricetta con mais avvolto nella pancetta, prova a rivestire la pancetta con basilico e pepe jalapeño prima di avvolgerla intorno al mais. Le patatine al bacon e il mais dentro. Parte di quel sapore affumicato penetra e man mano che mordi il mais, ricevi esplosioni luminose di basilico aromatico e il dolce calore del pepe jalapeño.In alternativa, puoi appoggiare il mais avvolto nella pancetta su una griglia sopra una teglia e cuocere in un forno da 350 F / 180 C per 25-30 minuti, fino a quando la pancetta è croccante e il mais è tenero.
Ricetta da casa: Ricette per cucinare con la famiglia e gli amici dello chef Bryan Voltaggio, ristampato con il permesso.
Tag ricetta:
- Bacon
- contorno
- americano
- cookout
