Diana Rattray
La bistecca al pepe è un piatto americano con alcuni sapori asiatici ed è un alimento confortevole per molti. In genere, un piatto di bistecca al pepe include fette di bistecca di manzo fritte, peperoni verdi e rossi e condimenti. La versione classica della salsa include spesso salsa di soia, zenzero e amido di mais per addensare.
La bistecca al pepe è un delizioso antipasto della regione cinese del Fujian. In origine, il piatto era fatto con carne di maiale e condimento leggero, ma ora può includere aggiunte di cipolle affettate e germogli di soia. Questo piatto cinese-americano risale alla metà del 1900 e può essere abbinato a contorni come noodles, cavolfiore, quinoa, patate arrosto o riso (l'ultimo dei quali è incluso di seguito). Varie versioni di bistecca al pepe si possono trovare nella cucina coreana, giapponese e francese.
ingredienti
Questa semplice ricetta per la bistecca al pepe è rapida, gustosa e non mette a dura prova il budget. Gli ingredienti includono bistecca rotonda o magra, aglio, cipolla verde, peperoni, sedano, pomodori, condimenti e altro ancora.
- 1 chilo di manzo tondo o magro (con grasso in eccesso) 1/4 tazza di salsa di soia (ridotto contenuto di sodio) 1 spicchio d'aglio (tritato) 1 1/2 cucchiaini di zenzero fresco (grattugiato) o 1/2 cucchiaino di zenzero secco macinato1 / 4 tazza olio vegetale o olio extra vergine di oliva 1 tazza di cipolla verde (tagliata a fette sottili) 1 peperone rosso (tagliato in quadrati da 1 pollice) 1 peperone verde (tagliato a quadrati da 1 pollice) 2 costole di sedano (tagliato a fette sottili) 1 cucchiaio di amido di mais 1 tazza di acqua o brodo di pollo non salato 1 lattina (14, 5 once) di pomodori a dadini (sgocciolati) Prezzemolo fresco tritato o cime di cipolla verde per guarnire (opzionale) 2-3 tazze di riso caldo cotto
Ricetta
- Tagliare il manzo attraverso il grano in strisce sottili, spesse circa 1/8 di pollice. In una ciotola media, unisci la salsa di soia, aglio, zenzero. Aggiungi manzo. Mescolare e mettere da parte. Scaldare l'olio in una padella capiente o wok. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco vivo fino a quando non sarà rosolato. Controlla la carne per tenerezza. Se la carne è ancora dura, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti in più a fuoco basso. Accendere il fuoco e aggiungere le verdure. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono morbide ma ancora croccanti, per circa 10 minuti. Sbattere l'amido di mais nell'acqua fino a che liscio e aggiungere alla padella. Cuocere e mescolare fino a quando il composto si è addensato. Aggiungete i pomodori e scaldateli. Cucinate la miscela di manzo e pepe su riso cotto caldo e guarnite con prezzemolo o cime di cipolla verde se lo desiderate. Per 4 persone.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungi circa 4 once di funghi a fette insieme al peperone e alla cipolla. In alternativa, aggiungi i funghi in scatola sgocciolati insieme ai pomodori. Sostituisci le cipolle verdi con cipolla dolce o gialla a fette. Aggiungi 1-2 cucchiaini di zucchero di canna o zucchero semolato insieme alla miscela di acqua e amido di mais. Sostituisci l'aglio tritato fresco con 1/2 cucchiaino di aglio in polvere.
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