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Mentre le ortiche brucianti sono un delizioso verde, sono notoriamente difficili da affrontare. Si chiamano così per un motivo. Le ortiche non solo graffiano, ma pungono davvero. Alcune persone hanno più di una reazione di altre, ma lasceranno un'eruzione cutanea praticamente su qualsiasi pelle umana che tocchino. Fortunatamente, sono facili da domare con un rapido tuffo in acqua bollente, noto anche come scottatura. Le ortiche sbiancanti le rendono più facili da maneggiare e molto più facili da conservare.
Istruzioni di sbiancamento
- Porta a ebollizione una grande pentola piena di circa 2 litri d'acqua e aggiungi almeno 1 cucchiaio di sale. L'acqua dovrebbe avere un sapore salato come il mare: conferirà sapore e aiuterà le ortiche a mantenere il loro colore verde intenso. Mentre l'acqua bolle, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata. Se le hai portate a casa in un sacchetto, scaricarli direttamente dalla borsa in acqua per evitare di indossare i guanti. Mescolali nell'acqua bollente. Usa un cucchiaio o una pinza per sollevare le ortiche dall'acqua non appena si appassiscono, circa 30 secondi circa, o scolale direttamente in uno scolapasta. Immergi le ortiche nell'acqua ghiacciata e girale finché non si sono completamente raffreddate. Raffreddarli completamente e immediatamente li aiuterà a rimanere verdi invece di diventare grigi. Scolali di nuovo. Usa le mani per spremere quanto più liquido possibile dalle ortiche che puoi. (Alzare il nervo per afferrare quella prima manciata può essere difficile - potresti trovarti a chiederti se l'imbianchimento può funzionare così velocemente? Sì, può!) Lavora con una manciata alla volta e ripeti con le ortiche rimanenti, se necessario. Se si desidera uno scarico più intenso, adagiare le ortiche su diversi strati di salviette di carta o un canovaccio pulito e arrotolarle per spremere l'acqua residua.
Pulizia delle ortiche
Non c'è motivo di provare a pulire le ortiche prima di sbollentarle. L'imbianchimento, specialmente quando li sollevi dalla pentola invece di scaricarli in uno scolapasta, pulisce sabbia e sporcizia dalle ortiche come parte del processo. Per ortiche particolarmente grintose, continuare a sciacquare e drenare fino a quando l'acqua scorre limpida.
Idee per la conservazione e la ricetta
Una volta sbiancate, le ortiche brucianti possono essere conservate in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Oppure, conservali in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica richiudibile e congelali per un massimo di 6 mesi.
Certo, puoi anche cucinarli subito. Quando hai delle ortiche sbollentate da usare, considera di usarle in una zuppa o usale per aggiungere una pizza. Un ottimo modo per usarli è preparare il pesto di ortiche: usa le ortiche al posto del basilico nella tua ricetta preferita del pesto e condiscile con la pasta calda o spalmalo sui panini.
