Miri Rotkovitz
- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni di cavolfiore
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 105 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8-10 porzioni di cavolfiore | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 105 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 258mg | 11% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 20mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In questa ricetta kosher di cavolfiore speziato d'oro, la curcuma trasforma le cimette di cavolfiore in una bella tonalità dorata, mentre zucchero, sale marino e spezie conferiscono al piatto un sapore dolce e salato. Questo contorno di verdure è un'aggiunta eccellente ai menu di Shabbat o di Pasqua (oltre che vegani), soprattutto se sei un fan del cavolfiore arrosto con curry.
Assicurati di non usare spezie considerate kitniyot (non kosher per la Pasqua ebraica) se stai preparando il cavolfiore per il pasto Seder.
ingredienti
- Cavolfiore a 2 teste (spezzato in cimette)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale marino o kosher
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/3 a 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 350 F. Fodera due grandi fogli di cottura cerchiati con carta pergamena. Metti le cimette di cavolfiore in una grande ciotola.
In una piccola ciotola separata, sbatti insieme lo zucchero, il sale, la polvere di cipolla, l'aglio in polvere, la paprika e la curcuma. Versare lentamente l'olio d'oliva, sbattendo insieme per unire.
Versare la miscela di spezie e olio uniformemente sulle cimette di cavolfiore e mescolare bene per ricoprire. Se hai una grande quantità di cavolfiore, condisci con 1 o 2 cucchiai in più di olio d'oliva e lancia nuovamente per assicurarti che tutto sia ricoperto dalla miscela.
Mettere il cavolfiore sulla teglia preparata e arrostire nel forno per 30 minuti, mescolando una o due volte durante la cottura o fino a cottura ultimata.
Suggerimenti
- Per la curcuma, inizia con 1/4 di cucchiaino e poi assaggia la miscela di olio; se desideri un po 'più di sapore e colore, aggiungi 1/4 di cucchiaino aggiuntivo. Se le teste di cavolfiore sono molto grandi, raddoppia la miscela di spezie e usa 1/2 tazza di olio. Aggiungi più olio (un cucchiaio o 2) prima di arrostire se pensi che il cavolfiore sembri un po 'secco. Se preferisci un po' di caramellizzazione sul tuo cavolfiore, puoi arrostirlo a una temperatura più alta. Assicurati di tenerlo d'occhio, poiché lo zucchero nella miscela di spezie può renderlo più incline a bruciare. Una buona soluzione è quella di cuocere il cavolfiore fino a quando non si avvicina alla consistenza preferita, quindi sollevare il forno a 400 o 425 F per terminare la cottura e incoraggiare la caramellizzazione. Questa ricetta non deve essere servita solo come contorno; è anche meraviglioso come parte di una ciotola di riso, in cima a un piatto di hummus, ripieno in una pita o addirittura servito come contorno per passata di cavolfiore.
Fallo diventare un pasto
Per un menu adatto alla Pasqua, inizia con la versione pareve di zuppa di carote, mele e sedano arrostita. Servire il cavolfiore insieme a petto e quinoa con rucola, zucca e vinaigrette agli agrumi. Termina con una granita di melograno leggera e rinfrescante.
Tag ricetta:
- cavolfiore
- contorno
- kosher
- di nuovo a scuola
