Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 15 a 20 biscotti (8 porzioni)
La parola spagnola latinoamericana per biancheria intima è calzoni , qualcosa che sicuramente sarà una grande fonte di divertimento (e confusione) per un oratore spagnolo latinoamericano in un ristorante italiano.
Questi biscotti cileni hanno il nome indonesiano ancora più grande che induce a ridacchiare calzones rotos , che letteralmente significa "intimo strappato". Molto probabilmente sono chiamati per la loro forma distintiva, ma c'è una storia che una raffica di vento ha fatto saltare la gonna di una donna che vendeva questi dolci tradizionali nella piazza della città, rivelando la sua biancheria strappata. Ma se hai bisogno di un'associazione più appetitosa, si potrebbe dire che assomigliano a nastri o papillon.
L'impasto per questi biscotti è simile a molti tipi di biscotti fritti, non troppo dolce, croccante e gustoso. Sono di origine europea, molto simili ai biscotti cruller polacchi. La stessa tecnica esatta è ancora usata oggi in Cile dopo tutti questi anni.
ingredienti
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero a velo, diviso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 uova intere
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di scorza di limone (o scorza di arancia)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di aroma di mandorle
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 2 cucchiai di Pisco (o altro brandy)
- 5 tazze di olio vegetale per friggere
I passaggi per farlo
Sbatti insieme la farina, lo zucchero a velo, il sale e il lievito in una ciotola media.
In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova, l'aroma di mandorla e la scorza di limone. Aggiungi gli ingredienti liquidi alla miscela secca e mescola brevemente. Aggiungere il burro ammorbidito e lavorarlo nell'impasto con le dita fino a quando non sarà ben miscelato (l'impasto sarà rigido).
Aggiungi il Pisco, 1 cucchiaio alla volta, impastando l'impasto dopo ogni cucchiaio, fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile. Non dovrebbe essere troppo friabile.
Coprire l'impasto con un involucro di plastica e lasciare riposare per 15 minuti.
Preriscalda 2 pollici di olio vegetale in una pentola pesante con i lati profondi a 350 F.
Su una superficie liscia leggermente infarinata, stendere metà dell'impasto ad uno spessore di circa 1/4 di pollice. Tagliare le strisce di pasta in rettangoli, larghe circa 2 pollici per 4 pollici di lunghezza (un tagliapasta funziona bene per questo).
Crea una fessura lunga 1 pollice nel mezzo di ogni rettangolo e tira un'estremità del rettangolo attraverso la fessura, creando una sorta di forma a nodo / nodo (o biancheria intima strappata, a seconda della tua prospettiva). Tieni i pasticcini coperti con un involucro di plastica fino a quando non sei pronto a friggerli. Stendi l'impasto rimasto, taglialo e modellalo in biscotti.
Friggere i biscotti nell'olio, lavorando in gruppi secondo necessità, fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Trasformali almeno una volta. Rimuovere con cautela dall'olio con un cucchiaio forato e scolarli su salviette di carta. Cospargerli con zucchero a velo mentre sono ancora caldi.
Questi cookie sono i migliori per il giorno in cui sono prodotti, ma verranno conservati in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Tag ricetta:
- biscotti
- dolce
- sudamericano
- Natale
