L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Resa: 1 polpettone (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 494 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 43g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 polpettone (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 494 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 8g | 42% |
| Colesterolo 261mg | 87% |
| Sodio 829mg | 36% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 43g | |
| Calcio 174mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo delizioso polpettone avvolto in pancetta è arricchito con parmigiano grattugiato naturale, spezie Cajun e una gustosa glassa di salsa barbecue.
Puoi usare la pancetta candita di zucchero di canna per ricoprire il polpettone, oppure saltare lo zucchero di canna e usare strisce di pancetta piane, parzialmente cotte.
ingredienti
- 4 strisce di pancetta magra
- 2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
- 1 kg di carne macinata magra
- 1/2 libbra di maiale macinato
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1 peperone rosso o arancione (tritato finemente)
- 2/3 tazza di pangrattato secco fine
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Parmigiano grattugiato fresco 1/3 di tazza
- 1 cucchiaino di condimenti Cajun
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/3 di tazza di latte evaporato o latte intero
- 1/2 tazza di salsa barbecue
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 350 F.
Fodera una teglia cerchiata con un foglio; oliare leggermente la pellicola o spruzzare con spray da cucina antiaderente.
Tagliare le strisce di pancetta a metà trasversalmente e rivestirle con i 2 cucchiai di zucchero di canna, se si utilizza. Disporre la pancetta su una teglia bordata rivestita di alluminio e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando è quasi croccante. Togli la pancetta dal forno e lasciala raffreddare.
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il maiale, la cipolla, il peperone, il pangrattato, l'uovo, il formaggio, i condimenti Cajun, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe e il latte.
Metti il composto di carne macinata sulla teglia preparata rivestita di alluminio e modellalo in una pagnotta.
Distribuire la salsa barbecue sulla pagnotta e disporre le strisce di pancetta sopra.
Cuocere il polpettone fino a quando la pancetta è croccante e il polpettone è solido, da circa 1 ora a 1 ora e 10 minuti. In caso di dubbi, controllare la pagnotta con un termometro per alimenti a lettura istantanea inserito al centro della pagnotta. **
Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare o passare a un piatto da portata.
Tag ricetta:
- Bacon
- cena
- meridionale
- autunno
