Insalata di riso e fagioli neri. Diana Rattray
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 475 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 81g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 475 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 19mg | 1% |
| Carboidrati totali 81 g | 29% |
| Fibra dietetica 17g | 60% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa insalata di riso è preparata con una generosa quantità di verdure fresche tritate e fagioli neri. Il condimento al succo di lime è una combinazione semplice e conferisce all'insalata un sapore favoloso.
Sentiti libero di aggiungere circa 1/2 tazza di chicchi di mais cotti all'insalata per un colore e un sapore extra.
"È stato fantastico! L'ho preso da un brivido e non ho mai visto un piatto di cibo scomparire così in fretta! Recensioni entusiastiche!" Adrianne
ingredienti
- 1 barattolo / 15 once di fagioli neri (scolati e sciacquati)
- 2 tazze di riso a grani lunghi (cotto e refrigerato)
- 1 peperone verde (tritato finemente)
- 1/2 peperone rosso (tritato finemente)
- 1 pomodoro (seminato e tritato)
- 2-3 cipolle verdi (tritate finemente)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Contorno: prezzemolo tritato fresco o coriandolo
I passaggi per farlo
In una ciotola da portata, unisci i fagioli neri con il riso cotto a freddo, i peperoni verdi e rossi, il pomodoro tritato e la cipolla verde tritata.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, la senape di Digione, lo zucchero, il cumino e il pepe.
Aggiungi la miscela di condimento a fagioli e riso e mescola delicatamente per mescolare gli ingredienti.
Guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco tritato. Coprire e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento.
Lancia e servi.
variazioni
Aggiungi circa 1/2 tazza di mais integrale cotto all'insalata insieme ai fagioli neri.
Aggiungi qualche cucchiaio di coriandolo fresco tritato all'insalata con le verdure.
Servi l'insalata su spicchi di avocado freschi.
Sostituisci la cipolla verde con 3 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente.
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Tag ricetta:
- Riso
- pranzo
- meridionale
- estate
