Il gin è uno spirito affascinante e complesso e gli stili del gin variano notevolmente. Dai familiari gin secchi di Londra ai vecchi preferiti come Plymouth e Old Tom, non esistono due gin che abbiano lo stesso sapore.
Un buon bar professionale dovrebbe avere una gamma di opzioni gin al fine di rendere disponibile la più varia selezione di cocktail. Ciò è particolarmente vero nei bar di oggi che vogliono attirare i bevitori che vogliono gustare cocktail classici e gin ginis innovativi e moderni.
Come barista professionista, dovresti familiarizzare con ciascuno di questi stili per determinare quale gin funziona meglio in ogni cocktail. Parte del mestiere del bartending professionale prevede la sperimentazione e da nessuna parte è più vero che nel mondo del gin.
Ecco le migliori scelte all'interno di ciascuna categoria di gin e nessuna barra di volo superiore dovrebbe essere senza nessuna di esse.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin ha un nuovo look nella sua bottiglia e il marchio produce anche un Navy Strength e Sloe Gin. Foto per gentile concessione: Plymouth Gin
Solo un gin al mondo ha una sua categoria e questo è l'unico gin Plymouth. Plymouth era il favorito degli ufficiali della marina britannica e sta vedendo un rinnovato interesse tra gli appassionati di gin e cocktail classici.
Fruttato, corposo ed estremamente miscelabile, Plymouth è un must in qualsiasi stabilimento di qualità.
Evita bar e ristoranti che non portano il gin Plymouth ma si promuovono come paradisi della mixologia. La mancanza di gin Plymouth è un semplice indicatore del fatto che il personale del bar non comprende veramente il bartending professionale o le sue esigenze.
-
Vecchio Tom Gin
Hayman's è uno dei marchi che sta facendo rivivere il gusto classico di Old Tom Gin. Foto per gentile concessione: Hayman's
Il vecchio Tom era uno stile di gin che si estinse con il proibizionismo, anche se è tornato con un crescente interesse per le classiche ricette di cocktail. Molti baristi moderni usano anche quelli come ispirazione per creare nuovi cocktail con questo stile.
Il sapore dell'Antico Tom Gin cade tra i gin asciutti e la dolce malvagità del genever. Ha un corpo più pieno rispetto ai gin asciutti di Londra ma è meno intenso di quello olandese ogni volta, il che lo rende ideale per i cocktail.
Essenziale per ricreare molti cocktail classici, in particolare Martinez e Foghorn, Old Tom può essere difficile da reperire. Cerca Ransom Old Tom Gin o Hayman's Old Tom Gin per le migliori marche disponibili negli Stati Uniti.
-
Genever
Bols Genever è una delle marche più popolari di genever e rende un ottimo cocktail. Foto per gentile concessione © Bols Genever
Genever è gin in stile olandese, con un contenuto più elevato di malto e un sapore unico, quasi simile al whisky. Genever è ancora limitato negli Stati Uniti, ma per fortuna, Bols Genever è prontamente disponibile e rimane sui marchi leader di questo stile.
Bols sta trovando più uso al bar in cocktail sia classici che moderni. I mixologi creativi useranno Bols Genever ogni volta che vengono richiesti whisky o in variazioni su ottimi drink come la Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Una delle icone dello scaffale dei liquori, Beefeater è un gin di prima scelta per molti bevitori di martini. Foto per gentile concessione: © Beefeater Gin
Il campo più affollato nel mondo del gin è la categoria London Dry. Dominato da grandi nomi come Bombay, Oxley, Tanqueray e Beefeater, un bar di qualità dovrebbe offrire più opzioni.
Questi gin sono pieni di botanici con il ginepro che domina maggiormente in piena forza. Come suggerisce il nome, hanno un palato molto secco.
-
New American Gin
Un fantastico esempio di gin americano lavorato a mano, il Dry Dry Washington Dry Gin è un'opzione perfetta per quasi tutti i cocktail di gin a cui potresti pensare. Foto per gentile concessione: © Dry Fly Distilling
I nuovi gin americani sono un ramo del movimento di distillazione artigianale negli Stati Uniti. Questi gin sono progettati principalmente pensando ai mixologi e possono avere una gamma di sapori interessanti.
Non esiste uno standard prestabilito per il sapore di questi gin e ognuno di essi è un'esperienza completamente diversa sebbene alcuni possano inclinarsi verso uno dei profili sopra. Sono molto divertenti da esplorare.
Alcuni dei migliori gin New American includono Aviation, Dry Fly e Hendrick's. Usali per le nuove creazioni di cocktail, provali con il tonico o semplicemente sorseggiali sulle rocce per goderti i loro profili di sapore interessanti e unici.
