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Mentre è vero che il formaggio fresco è sempre il migliore, il formaggio svizzero (Swiss American, Emmental, Gruyére) può assolutamente essere congelato e avere ancora un buon sapore.
Poiché è un formaggio semiduro, come il cheddar, lo svizzero tiene meglio nel congelatore rispetto ai formaggi più morbidi, come il Brie. Detto questo, quasi tutti i formaggi diventano più friabili dopo essere stati scongelati. Quindi, anche se il tuo Swiss congelato potrebbe non essere l'ideale per un piatto di formaggi o un panino, dovrebbe andare abbastanza bene in una salsa o in un piatto preparato, come la casseruola di cordon bleu di pollo o le penne ai tre formaggi.
Conservazione del formaggio svizzero nel congelatore
I blocchi di Swiss congelati tendono a reggere il meglio e dovrebbero essere non meno di mezzo chilo ciascuno. Potresti ricordare questo quando acquisti il tuo formaggio se prevedi di congelarlo, poiché è l'ideale per lasciare blocchi nella loro confezione originale (che di solito è ermetica).
Se il tuo è già aperto, una sigillatrice sottovuoto è il modo migliore per andare. Il cibo esposto all'aria si ossida, causando la decomposizione dei sapori e della consistenza, altrimenti nota come "bruciatura del congelatore". Questi dispositivi aiutano a rimuovere l'aria che rimarrà sicuramente se reimballerai il formaggio da solo.
Sebbene sia più difficile da avvolgere correttamente, è possibile congelare anche triturati, grattugiati e affettati. Utilizzare un involucro trasparente e / o un sacchetto con chiusura a cerniera o un contenitore sigillato sottovuoto per congelatore per riporlo. Un mattarello è un ottimo modo per espellere l'aria da un sacchetto contenente formaggio grattugiato.
Usa il formaggio entro sei mesi.
Scongelamento e utilizzo di formaggio svizzero surgelato
Lo Swiss congelato deve essere scongelato in frigorifero e, una volta scongelato, deve essere utilizzato rapidamente. Ancora una volta, potresti ottenere un prodotto desiderabile se provi a tagliarlo e servirlo da solo, ma lo svizzero congelato è in genere meglio usato fuso e / o incorporato nei piatti.
