Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 8 porzioni (1 pita da 14 pollici)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 378 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni (1 pita da 14 pollici) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 378 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 687mg | 30% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 245mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa pita di zucca è una delle specialità dell'isola di Samos, una bellissima isola nella parte orientale del Mar Egeo.
È una torta salata di zucca e fillo che combina la zucca dolce con cipolle, formaggio feta e menta. Al forno fino a quando il fillo non diventa croccante e dorato, è un ottimo antipasto, contorno o pasto leggero.
Questa pita di zucca è tradizionalmente prodotta utilizzando un design a spirale distintivo, ma puoi semplificare la ricetta preparando il ripieno e piegandolo in triangoli fillo tradizionali o facendo una pita a strati in una padella.
ingredienti
- 3 tazze di purea di zucca (vedi nota)
- 2 cucchiai. olio d'oliva (più altro per la spazzolatura, circa una tazza)
- 3 cipolle grandi (grattugiate o tagliate a dadini molto finemente)
- 3/4 di libbra di formaggio feta (sbriciolato)
- 2 uova (leggermente sbattute)
- 1 1/2 cucchiaio. menta (essiccata)
- 2 cucchiai. grano di bulgur (crudo o riso)
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- 1 lb. fogli di pasta fillo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Pulisci i semi di zucca, tagliali a spicchi e arrostiscili su una teglia in un forno preriscaldato da 400 F per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente la zucca, quindi rimuovere la pelle con un coltello affilato.
Taglia a cubetti la polpa di zucca e mettila in un frantoio o un robot da cucina per frullare.
Filtrare la purea di zucca per circa 15 minuti in un colino foderato con una garza per estrarre la maggior parte dell'acqua.
In una padella capiente o padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e traslucida, circa 8 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
In una ciotola media, unisci la purea di zucca con la feta sbriciolata, le uova, la menta, il grano di bulgur (riso) e condisci a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Aggiungi le cipolle raffreddate e mescola bene.
Ungere leggermente il fondo e i lati di una padella rotonda da 14 pollici con olio d'oliva.
Preriscalda il forno a 350 F.
Rimuovere il fillo dalla confezione e srotolare attentamente i fogli. Rimuovere un singolo foglio dalla pila e coprire i fogli rimanenti con un asciugamano pulito.
Posiziona il foglio di fillo in posizione orizzontale (posizione orizzontale) di fronte a te. Spennellare bene il foglio con olio d'oliva.
Piega il foglio a metà in senso orizzontale verso il bordo superiore (il bordo piegato sarà il più vicino a te) e spazzola nuovamente con olio d'oliva.
Lasciando un margine di circa un pollice sui lati e sul fondo del foglio di fillo, posizionare una sottile linea di riempimento (circa 2 1/2 cucchiai) lungo il bordo inferiore.
Piega i lati e inizia a rotolare il bordo inferiore come per creare un tubo. Il tubo dovrebbe avere un diametro di circa un pollice. La chiave per un rotolo liscio è di spazzolare il registro fillo con olio d'oliva mentre lo fai rotolare verso l'alto. In questo modo anche la parte inferiore del fillo verrà inumidita con l'olio e sarà più flessibile.
A partire dai bordi esterni della padella, posizionare i tubi con il lato di cucitura rivolto verso il basso lungo il perimetro della padella. Continua a posare le bobine seguendo uno schema circolare stretto mentre ti fai strada verso il centro. Continua a rotolare fino a riempire la padella.
Cuocere la pita in un forno da 350 F per 50 minuti o fino a quando il fillo ha un bel colore marrone dorato.
Mancia
- Se si utilizza la zucca fresca, arrostire la zucca produce i risultati più dolci. Una libbra di zucca fresca produrrà circa una tazza di purea.
Tag ricetta:
- pane
- aperitivo
- greco
- autunno
