Diana Rattray
- Totale: 3 ore 5 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 45 minuti
- Resa: 6 porzioni
Questa ricetta di manzo in scatola glassata è l'unica di cui avrai bisogno per un abbondante pasto in famiglia o per la cena del giorno di San Patrizio. Le spezie aromatizzano perfettamente il petto di manzo sotto sale e la glassa di zucchero di canna e senape è incredibile.
La carne in scatola viene bollita con patate, cavoli, carote e rape o rutabagas e poi viene glassata e cotta per 10 minuti.
Sentiti libero di sostituire alcune delle carote con pastinache pelate e affettate e il rutabaga può essere sostituito con le rape. Vedi i suggerimenti e le variazioni di seguito per ulteriori idee. Puoi anche preparare carne in scatola e cavoli direttamente nel tuo Instant Pot.
ingredienti
- 1 petto di manzo in scatola (4-5 libbre)
- 1 cucchiaio di spezie marinate miste (vedi sotto)
- 1 cucchiaino di grani di pepe neri
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- Per le verdure:
- 6 patate rosse medie (sbucciate e tagliate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni)
- 2 tazze di carote (o circa 4-6 carote medie)
- 6 piccole rape (pelate)
- 1-2 cipolle bollenti piccole
- 1 cavolo medio (tagliato in 8 spicchi)
- Per la glassa:
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1/4 tazza di aceto di sidro
- 1/4 tazza di senape preparata
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
I passaggi per farlo
Metti il petto di manzo sotto sale in un grande forno olandese o una pentola e copri con acqua. Lega le spezie con un doppio spessore di garza o mettile in un sacchetto garni a bouquet piccolo. Aggiungi il sacchetto delle spezie all'acqua.
Metti la pentola a fuoco alto e porta ad ebollizione; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
Aggiungi le patate, le carote, le rape e le cipolle sbucciate. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti in più.
Aggiungere i cunei di cavolo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti in più o fino a quando le verdure sono tenere. (Il cavolo può essere cotto in una padella separata se non si dispone di spazio, in una piccola quantità di acqua bollente salata.) Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Continuate a cuocere a fuoco lento le patate e le altre verdure fino a quando saranno teneri.
Riscaldare il forno a 375 F / 190 C / Gas 5.
Trasferire il petto di manzo sotto sale in una teglia da forno.
Unire gli ingredienti per la glassa in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Cucchiaio sopra carne in scatola
Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti, imbastendo alcune volte.
Trasferire la carne in scatola glassata su un piatto da portata grande e tagliare la carne. Disporre i cunei di cavolo, patate, carote, cipolle e rape attorno al petto a fette.
Mancia
- Se si utilizzano carote intere, sbucciarle, tagliarle longitudinalmente e quindi tagliare in lunghezze di 3 pollici.
Variazioni Ricetta
- Spezie miste marinate fatte in casa: unisci 1 cucchiaio di semi di senape interi con 1 1/2 cucchiaini di bacche intere di spezie, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato, 1 foglia di alloro sbriciolata, 1 stecca di cannella sbriciolata e 2 o 3 chiodi di garofano interi. Produce circa 3 cucchiai.Aggiungere circa 1 tazza di pastinache a cubetti (pezzi da 1 a 2 pollici) alle verdure o sostituire parte delle carote con pastinache a cubetti. Sostituire le rape con rutabaga a cubetti (pezzi da 1 a 2 pollici) Usa piccole cipolle cippolini invece di cipolle bollenti.
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Tag ricetta:
- Manzo Principale
- carne in scatola e patate e carote
- entrata
- americano
