Elizabeth LaBau
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: circa 1 1/4 lb. (10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 380 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 53g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 1 1/4 lb. (10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 380 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carboidrati totali 53 g | 19% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 32mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le fragole di arachidi di vetro sono una variazione sottile e traslucida delle fragole di arachidi tradizionali. Lo chiamiamo "vetro fragile" perché le arachidi sono sospese in un bellissimo, quasi trasparente che ha l'aspetto del vetro.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 3/4 tazza di sciroppo di mais (leggero)
- 2 1/4 tazze di arachidi (salate e tostate)
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Preparare una teglia foderandola con un foglio di alluminio e spruzzando molto bene la pellicola con spray da cucina antiaderente.
In una casseruola pesante da 4 litri, unisci lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais leggero e posiziona la padella a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi aumentare il calore a medio-alto e inserire un termometro per caramelle.
Cuocere le caramelle a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 126 ° C. A questo punto, aggiungi le arachidi, il burro e 3/4 cucchiaini di sale e mescola bene. Riduci il calore a medio.
Cuocere le caramelle, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 146 ° C. Durante il processo di cottura, svilupperà un colore dorato e inizierà a puzzare come caramellare lo zucchero.
Non appena le caramelle raggiungono i 295 ° F, togli la padella dal fuoco e aggiungi la vaniglia e mescola.
Raschia le caramelle sulla padella preparata e distribuiscile nel più sottile strato possibile.
Lascia raffreddare il fragile per alcuni minuti, fino a quando non è ancora flessibile ma non brucia caldo. Se hai guanti in lattice per alimenti, ti consigliamo di indossarli per proteggere le mani dal calore. Altrimenti, spruzzare le mani con spray da cucina antiaderente. Inizia a tirare delicatamente il fragile tra le mani, allungandolo il più sottile possibile. Quando non puoi più allungarlo, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, spezza il fragile in piccoli pezzi per servire. Se lo desideri, puoi immergere i pezzi nel cioccolato per una variazione gustosa. Conservare Glass Peanut Brittle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Se vivi in un ambiente umido, potresti scoprire che il tuo fragile diventa morbido e appiccicoso nel tempo.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- Natale
