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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 219 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 219 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 1mg | 0% |
| Sodio 135mg | 6% |
| Carboidrati totali 26 g | 9% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 52mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Fainá è una focaccia con noci e pepata, imparentata con la farinata di focaccia italiana, preparata con farina di ceci. La tradizione di produrre focaccia con farina di ceci è stata portata in Sud America dagli immigrati italiani. È un ottimo antipasto, soprattutto con condimenti. È un'opzione senza glutine e vegana da servire con salse o condimenti come chimichurri.
Fainá è spesso servito come accompagnamento alla pizza. In effetti, guarnire una fetta di pizza con un pezzo di fainá è una pratica molto comune sia in Argentina che in Uruguay, dove il fainá è estremamente popolare. Quando la pizza e il fainá sono abbinati in questo modo si chiama pizza a caballo (pizza a cavallo) e lo vedrai offerto alle pizzarie.
Fainá è molto veloce e facile da preparare, e puoi trovare farina di fagioli ceci in molti negozi di alimenti naturali e nella sezione del negozio dedicata agli ingredienti senza glutine. La farina di ceci si trova facilmente anche nei mercati di specialità alimentari indiane o mediorientali, dove potrebbe essere chiamata farina di grammo o besan.
ingredienti
- 2 1/2 tazze di farina di fagioli ceci
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza più 3 cucchiai di olio d'oliva (diviso)
- Opzionale: 2 cucchiai di parmigiano
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato (o qb)
- 2 a 2 1/2 tazze d'acqua
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola media, sbatti la farina di ceci con il sale, 3 cucchiai di olio d'oliva, il parmigiano (se usato) e una generosa quantità di pepe nero macinato.
Sbattere in 1 3/4 tazze d'acqua fino a quando la miscela non è ben miscelata. Metti da parte la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente per consentire alla farina di ceci di assorbire un po 'd'acqua.
Preriscalda il forno a 450 F. Quando è caldo, metti il rimanente 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella per pizza da 12 pollici. Scaldare la padella in forno fino a quando è molto calda.
Mescolare gradualmente l'acqua rimanente nella miscela della pastella fino a quando non è abbastanza sottile da versare. Rimuovere la padella per pizza calda dal forno e versare immediatamente l'impasto nella padella. La pastella dovrebbe creare uno strato sottile, circa 1/4 di pollice. Metti la padella nel forno e cuoci fino a quando il fainá non diventa dorato e croccante per circa 8-10 minuti.
Togliere la padella dal forno.
Tagliare la focaccia a pezzi e servire caldo.
Questa ricetta utilizza una teglia per pizza da 12 pollici. Puoi usare una padella più piccola per ottenere un fainá più spesso, che richiederà un tempo di cottura leggermente più lungo. Tieni presente che la pastella dovrà riposare almeno 30 minuti prima di cuocerla. Può essere riposato più a lungo, anche durante la notte.
Mentre in Sud America questa focaccia viene servita insieme o sopra la pizza, è anche deliziosa da usare come base per condimenti per pizza. Dopo aver infornato il fainá, aggiungilo con formaggio, carne o verdure e rimettilo in forno fino a quando il formaggio si è sciolto.
Tag ricetta:
- Ceci
- piadina
- garbanzo
- aperitivo
