- Totale: 25 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa ricetta di insalata di quinoa greca è fatta con ingredienti tradizionali mediterranei tra cui formaggio feta, olive Kalamata ed erbe fresche. Puoi facilmente rendere vegana questa ricetta di insalata di quinoa vegetariana omettendo il formaggio feta o usando un sostituto del formaggio vegano.
ingredienti
- 3-4 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1 1/2 tazza di quinoa (cruda)
- 1/4 tazza di aceto di mele (puoi usare qualsiasi sapore tu preferisca)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiai di succo di limone (succo di un limone)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di olive kalamata (tagliate se desiderato)
- 1/3 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco (tritato)
- 1 cipolla rossa (a dadini)
- 1 tazza di pomodorini (tagliati a metà)
- Opzionale: 1/2 tazza di cuori di carciofi tritati
- Sale tritato (o qb)
- Dash Pepe (o qb)
- 1/2 tazza di formaggio feta (sbriciolato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola medio-grande, cuoci la quinoa in brodo vegetale per 15-20 minuti, fino a quando diventa tenera, mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto, il succo di limone, l'aglio e l'olio d'oliva.
Getta delicatamente la quinoa insieme agli altri ingredienti, tranne la feta. Versare il composto di olio d'oliva sulla quinoa.
Aggiungi più sale e pepe a piacere e aggiungi delicatamente il formaggio feta.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Puoi anche aggiungere altre verdure che ti piacciono, come broccoli leggermente cotti a vapore, piselli o peperone a dadini.
Tag ricetta:
- quinoa
- contorno
- greco
- estate
