L'abete rosso
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 8 porzioni
Esistono molti modi per preparare il sugo per una cena a base di tacchino o pollo, tra cui alcune scorciatoie che utilizzano burro invece di gocciolamenti di padella insieme a brodo di pollo o tacchino.
Questa è una ricetta per un classico sugo di tacchino a base di gocce di pan, farina e acqua o brodo. È possibile utilizzare brodo di pollo o di tacchino acquistato, ma dovrebbe essere uno stock di buona qualità e povero di sodio o non salato.
Usa questa ricetta per le galline arrosto di tacchino, pollo o cornish e persino l'hashish di tacchino. La ricetta può essere facilmente ingrandita o ridotta per un grande tacchino arrosto o galline più piccole. Dipende da quanto grasso hai nei gocciolamenti. Una piccola quantità di burro può essere aggiunta al tacchino o al grasso di pollo se non si dispone di 1/4 di tazza.
Vedi i suggerimenti e le variazioni sotto la ricetta per alcune aggiunte opzionali e idee sul gusto.
Fai clic su Riproduci per vedere questa ricetta riunirsi
ingredienti
- 1 a 2 tazze di gocce di padella (da tacchino arrosto o pollo o galline della Cornovaglia)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 o 2 tazze di acqua (o basso contenuto di sodio o calcio non salato)
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versa i gocciolamenti del tacchino o del tegame di pollo in un misurino da 2 tazze o in un separatore di sugo e rimuovi il grasso.
Metti circa 1/4 di tazza di grasso in una casseruola.
L'abete rosso
Mescolare 1/4 tazza di farina per tutti gli usi.
L'abete rosso
Cuocere, mescolando per 2 minuti.
L'abete rosso
Eliminare l'eventuale grasso scremato residuo. Aggiungi abbastanza acqua ai liquidi rimasti nel misurino per fare 2 tazze di liquido. Versare le 2 tazze di liquido nella miscela di farina e grassi. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa e bolle. Continua la cottura per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
L'abete rosso
Aggiungi sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.
L'abete rosso
Godere!
Variazioni Ricetta
- Per preparare un sugo di frattaglie, metti il collo, il cuore e il fegato in una casseruola e copri con brodo o acqua di sodio privi di sale o molto bassi. Lasciarlo scaldare a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. Asciugare le frattaglie e tritare la carne (gettare il liquido di cottura e il gristle e rimuovere la carne dal collo). Aggiungere le frattaglie tritate alla casseruola con 1/4 di tazza di grasso e procedere con la ricetta.Per un sapore più ricco, utilizzare un brodo di pollo o tacchino di buona qualità (non salato o a basso contenuto di sodio) al posto dell'acqua Dopo che il sugo si è addensato, aggiungi 1/4 di tazza di crema pesante, 1 cucchiaino di salvia tritata finemente fresca, 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente e 1 cucchiaino di timo tritato finemente. Cuocere, mescolando, per circa 1 minuto in più. Aggiungere sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere. Aggiungere 2 cucchiai di vino bianco secco o Madeira nella casseruola insieme alle 2 tazze di liquido, e procedere con la ricetta.
Tag ricetta:
- salsa
- salsa per il tacchino
- cena
- americano
