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- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 794 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 72g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 794 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 51% |
| Grassi saturi 19g | 96% |
| Colesterolo 238mg | 79% |
| Sodio 1032mg | 45% |
| Carboidrati totali 29 g | 10% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 72g | |
| Calcio 200mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La salsa di whisky rende il piatto. Se non si ha accesso a una griglia, utilizzare la griglia del forno. Questa è una ricetta da imitazione di una famosa catena di ristoranti.
Ricetta ristampata con il permesso di Top Secret Recipes di Todd Wilbur (Penguin).
ingredienti
- Per la salsa di pepe al whisky:
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di cipolla bianca (tritata)
- 2 tazze di brodo di manzo (o brodo di manzo in scatola)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1 spicchio d'aglio (premuto)
- 2 cucchiai di whisky
- 1 cipolla verde (tritata)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di acqua
- Per la bistecca al pepe:
- 1 bistecca di lombata (16 once, tagliata in 2 porzioni)
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiai di burro
- Sale, a piacere
I passaggi per farlo
Accendi il barbecue.
In una casseruola o in una padella profonda, preparare la salsa al pepe facendo rosolare a fuoco vivo le cipolle bianche nel burro. In circa 3 minuti, le cipolle inizieranno a diventare marroni.
Aggiungi 1 tazza di brodo di carne alle cipolle. A questo punto aggiungi anche il pepe nero e l'aglio spezzati. Continuare a cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non si è ridotto di circa la metà.
Aggiungi il whisky, la cipolla verde e la rimanente 1 tazza di brodo di manzo alla salsa e lascia cuocere a fuoco lento mentre prepari le bistecche.
Distribuire 1/2 cucchiaino di pepe spezzato su tutta la superficie di ciascun lato delle bistecche di manzo e premerlo sulle bistecche in modo che si attacchi.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Immergi le bistecche nel burro fuso e scottale su ogni lato per 1 1/2 o 2 minuti o fino a doratura.
Quando il barbecue è buono e caldo, griglia le bistecche per 3-5 minuti per lato o fino a quando non saranno fatte a tuo piacimento. Salate leggermente le bistecche mentre grigliano.
Quando le bistecche sono quasi finite, unisci l'amido di mais con il cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando l'amido di mais si dissolve.
Rimuovi la salsa dal fuoco e aggiungi l'amido di mais. Metti la padella sul fuoco e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non sarà addensata nella consistenza che desideri. Servire le bistecche cosparse di salsa al pepe.
Fonte: di Todd Wilbur (Penguin)
Ristampato con il permesso.
Tag ricetta:
- Pepe
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- americano
- autunno
