Pane di ricotta senza glutine. (c) 2010 Teri Lee Gruss
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: circa 16 fette (per 16 persone)
Il pane di ricotta umido e facile da preparare senza glutine è un pane di lievito senza glutine morbido e flessibile. Se hai avuto problemi a trovare un pane senza glutine adatto ai bambini, prova questa ricetta. Non c'è niente di secco o friabile in questo pane.
ingredienti
- 7/8 tazze di farina di riso bianco (punta: 7/8 tazze = 3/4 tazza più 2 cucchiai)
- 1 tazza di amido di tapioca
- 1/2 tazza di fecola di patate
- 1/4 tazza di farina di riso integrale più 2 cucchiai
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 confezioni di lievito secco attivo (4 1/2 cucchiaini di lievito)
- 1 cucchiaino di gomma di guar
- 3/4 cucchiaino di gomma di xantano (* vedi nota)
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva leggero (O burro morbido)
- 3/4 tazza di ricotta piccola cagliata
- 3/4 di tazza di acqua calda (non calda!) Più 1 cucchiaio (se necessario)
- Nota: è possibile sostituire 1 3/4 cucchiaini di gomma guar o 1 3/4 cucchiaini di gomma xantana per la combinazione di gomme richiesta nella ricetta
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
Ungere leggermente una padella da 8x4 pollici, preferibilmente una padella d'acciaio.
Unisci tutti gli ingredienti secchi, compreso il lievito secco in una grande ciotola e frusta per mescolare.
Unisci uovo, ricotta, miele, olio e acqua calda (non calda) in una terrina. Aggiungi ingredienti asciutti e batti con una mano elettrica o un mixer a velocità media per 2 minuti. Se la pastella è troppo rigida, aggiungi più acqua - 1 cucchiaio alla volta.
Usa una spatola per raschiare la pastella di pane nella padella preparata. Premi la pastella nella padella e liscia la parte superiore. Immergi la spatola o le dita in acqua e liscia la parte superiore della pagnotta.
Posizionare la padella in un luogo caldo e senza correnti d'aria e lasciare lievitare la pastella per circa 30 minuti. Non lasciare che il pane si alzi o potrebbe crollare durante la cottura. La pastella non dovrebbe sollevarsi più in alto rispetto al bordo superiore della padella prima della cottura.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti. Dopo la cottura per 30 minuti, se la pagnotta è marrone sulla copertura superiore con un foglio per evitare una doratura eccessiva. Se si utilizza un termometro digitale, il pane viene preparato quando la temperatura interna è di 205-208 gradi nel mezzo della pagnotta.
Rimuovere immediatamente la pagnotta dalla padella e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare. Se provi a tagliare il pane prima che sia freddo, sarà molto più difficile da tagliare. Essere pazientare. Quando è completamente fresco, il pane si affetta bene!
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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