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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Refrigerare: 4 ore e 20 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 146 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 146 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 36mg | 12% |
| Sodio 133mg | 6% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di mousse di carne di granchio senza cottura è tratta da "Il ricettario del palato d'argento Good Times" di Julee Rosso e Sheila Lukins (Workman Publishing). L'antipasto è aromatizzato con cipolla, erba cipollina, aneto e succo di limone ed è così delizioso che i tuoi ospiti chiederanno la ricetta. La mousse richiede almeno 4 ore di refrigerazione prima di servire, quindi pianifica in anticipo.
Ricetta ristampata con il permesso del ricettario The Silver Palate Good Times di Julee Rosso e Sheila Lukins (Workman Publishing).
ingredienti
- 1 gelatina non aromatizzata con busta da 0, 25 once
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 1/2 tazza di acqua bollente
- 1/2 tazza di maionese di Hellmann
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente (funzionerà anche l'erba cipollina liofilizzata)
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Salsa Dash Tabasco
- 1/4 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di polpa di granchio cotta sfaldata (raccolta per conchiglie)
- 1 tazza di panna (dal 36 al 40% di grasso di latte) o panna da montare (dal 30 al 36% di grasso di latte)
- Contorno: rametti di aneto fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande ciotola, ammorbidisci la confezione da 0, 25 once di gelatina non aromatizzata in 1/4 di tazza di acqua fredda per 3 minuti. Mescolare in 1/2 tazza di acqua bollente e frullare lentamente fino a quando la gelatina si dissolve. Raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungi la maionese, l'erba cipollina fresca finemente tritata, l'aneto fresco tritato finemente, la cipolla grattugiata, il succo di limone, un pizzico di salsa Tabasco, la paprika e il sale e frusta fino a quando non sarà completamente miscelato. Conservare in frigorifero fino a quando leggermente addensato, circa 20 minuti.
Piegare 2 tazze di polpa di granchio raccolta nella miscela di gelatina. In una piccola ciotola separata, montare la panna fino a quando non forma picchi morbidi e piegare delicatamente nella miscela di granchio. Trasferisci il composto in una ciotola di medie dimensioni o in uno stampo decorativo da 6 a 8 tazze. Conservare in frigorifero coperto per almeno 4 ore.
Quando è pronto per servire, sformare la mousse su un piatto da portata e guarnire con rametti di aneto. Servire con pane nero o cracker o cucchiaio a metà avocado maturo e servire come primo piatto.
Godere!
Tag ricetta:
- tuffo di granchio
- aperitivo
- americano
- autunno
