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- Totale: 28 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 6 porzioni (24 borse)
Questa deliziosa sorpresa thailandese è un ottimo aperitivo per le feste. Le Golden Purses sono un classico spuntino o aperitivo tailandese con gamberi o polpa di granchio come ingrediente principale (è possibile sostituire anche pollo arrosto o tacchino). È una ricetta tailandese che è facile da preparare e può essere messa insieme in anticipo se hai intenzione di avere compagnia. Prepara le borse, mettile in frigorifero, poi friggi con la compagnia e arriva. La salsa di peperoncino dolce tailandese è un ottimo accompagnamento e può essere acquistata presso la maggior parte delle grandi catene di negozi di alimentari in questi giorni.
ingredienti
- 1 pacchetto di involucri Wonton freschi (utilizziamo involucri rotondi, ma anche Square funzionerà)
- 1/2 tazza di gamberi cotti o carne di granchio (o sostituire 1/2 tazza di pollo cotto, maiale o tacchino)
- 30 erba cipollina fresca (per "legare" le borse: avrai bisogno di 1 erba cipollina per borsa + qualche extra)
- 1 tazza (o più) di olio di canola (o altro olio a basso contenuto di fumo per friggere)
- 1 bottiglia di salsa di peperoncino dolce tailandese (per servire (disponibile nella maggior parte delle grandi catene di alimentari nella sezione asiatica))
- Per la pasta di spezie:
- 4 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di coriandolo fresco (include foglie e steli)
- 1 peperoncino rosso fresco (o 1 o 2 cucchiaini di salsa di peperoncino tailandese (come Nam Prik Pao))
- 3 cipollotti (affettati)
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero sostitutivo)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
I passaggi per farlo
Se stai iniziando con gamberi crudi, rimuovi rapidamente i gusci e poi immergi i gamberi in acqua bollente per 2-3 minuti o fino a quando diventano rosa e grassoccia.
Metti i gamberetti cotti o la carne di granchio (o uno dei sostituti) in un robot da cucina o in un elicottero. Aggiungi tutti gli ingredienti della pasta di spezie, quindi elabora bene.
Se non hai un robot da cucina o un tritatutto: affetta la carne il più finemente possibile, quindi aggiungi tutti gli ingredienti della pasta speziata e mescola bene per incorporare.
Prova il gusto di questa miscela, aggiungendo 1/2 cucchiaio. più salsa di pesce se non abbastanza salata. Se troppo salato (questo può essere il caso se stai usando gamberi o granchi in scatola), aggiungi una generosa spremuta di succo di lime.
Per creare le borse, avrai bisogno di un pennello (come un pennello da pasticceria) e una piccola ciotola d'acqua. Distribuire da 4 a 6 wonton su una superficie pulita (un piano di lavoro o un tagliere funzionano bene). Immergi il pennello in acqua e bagnalo 1 pollice attorno alla periferia di ciascun involucro.
Posizionare una piccola quantità (1/2 cucchiaino a 1 cucchiaino) di riempimento nel mezzo di ogni involucro. Ora sollevare i lati degli involucri e pizzicarli insieme sul ripieno.
Suggerimento: aiuta a bagnare le dita mentre pizzichi per fissare la borsa.
Posizionare le borse finite su un piatto pulito. Continua a fare le borse in questo modo fino a quando tutto il ripieno è stato esaurito.
Suggerimento: se stai aspettando degli ospiti, copri il piatto di borse e refrigeralo fino a quando non arrivano (o subito dopo) gli ospiti - con 24 ore di anticipo. Quindi continua con i passaggi finali.
Versare l'olio in un wok o in una piccola padella, in modo che l'olio sia profondo almeno 1 pollice. Calore a fuoco medio-alto. Quando l'olio forma delle linee mobili sul fondo della padella, prova a immergere nell'angolo di un involucro wonton. Se l'olio inizia a sfrigolare intorno all'involucro, è pronto per la frittura. Se non succede nulla, attendi un altro minuto e riprova.
Quando l'olio è abbastanza caldo, usa le pinze per mettere quattro o cinque borse ai lati nella padella. Lasciare friggere 30 secondi o fino a quando diventano dorati, quindi girare. Friggere fino a quando le borse non sono uniformemente dorate, quindi scolarle su un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta. Tieni le borse calde nel forno fino al momento di servire.
Prima di servire, legare ogni borsa con una erba cipollina. Devi fare questo con attenzione, o l'erba cipollina con schiocco. Troviamo che aiuti a legare prima l'erba cipollina, quindi infilarla sopra la borsa.
Servi le borse con salsa di peperoncino dolce tailandese, disponibile nei negozi di alimentari asiatici / cinesi e in molte delle più grandi catene di negozi di alimentari.
Tag ricetta:
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