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È abbastanza facile determinare se un pomodoro o una fragola sono maturi, in base al suo aspetto e consistenza. Ma come fai a sapere quando è il momento giusto per raccogliere una spiga matura di mais dolce biologico nella tua piccola fattoria per hobby o nel tuo orto?
Come identificare una spiga di grano matura
Mentre il mais in un supermercato è di solito di dimensioni consistenti, non è il caso del mais coltivato in casa. Anche un piccolo orecchio può essere pronto per il raccolto. Per determinare se è il momento di raccogliere il mais, segui questi passaggi.
- Innanzitutto, assicurati di conoscere il numero di giorni che mancano alla raccolta per la tua particolare varietà di mais. Controlla il pacchetto di semi o con il tuo fornitore di semi per scoprirlo. Un'altra linea guida è di 20 giorni da quando compaiono le prime nappe alla fine della spiga di grano. Quando guardi una spiga di grano nel giardino, vedrai le nappe alla fine dell'orecchio. Queste nappe, che includono il latte di mais, sono la parte della pianta che sopporta e riceve il polline. Quando il mais è pronto per essere raccolto, il latte di mais si trasforma da un colore biondo chiaro a un marrone scuro. Quando il latte di mais è marrone scuro fino alla buccia, puoi presumere che il mais sia pronto da mangiare.Per ricontrollare la maturità del mais, tirare un po 'indietro la buccia e dare un'occhiata ai chicchi. Assicurati che i chicchi siano riempiti fino in fondo dalla base della spiga di grano fino alla punta stessa della pianta. Strofina la tua miniatura lungo i kernel. Dovrebbero sentirsi teneri e spruzzare un po 'di latte mentre spingi l'unghia contro di loro. Il mais pesante avrà bucce sode, verde scuro. La seta sarà scura ma tenuta saldamente contro l'orecchio. Sarai in grado di sentire i singoli chicchi attraverso la buccia.
Come raccogliere il mais
Per raccogliere correttamente il mais, afferra saldamente l'orecchio, posizionando il pollice verso la parte superiore dell'orecchio e il dito medio più vicino alla base dell'orecchio. Fai scattare l'orecchio contro il gambo e tira verso l'alto. Questo è tutto! Ora il tuo mais è pronto per cucinare e mangiare.
Se il tuo mais è in vendita presso un mercato degli agricoltori direttamente dalla tua fattoria, immergi il mais raccolto in acqua tiepida fino a quando non lo vendi o lo usi. Immergere il mais aiuta a mantenerlo più fresco.
Come cucinare mais fresco
Cuocere il mais appena raccolto perché appena lo raccogli, lo zucchero nei chicchi inizia a trasformarsi in amido. Entro le prime 24 ore, il mais perde il 25 percento dello zucchero per amido. Il mais appena raccolto, cucinato e mangiato ha il sapore migliore!
L'ebollizione è il modo più semplice e popolare per cucinare pannocchie fresche.
- Scegli una pentola abbastanza grande da contenere la quantità di mais che stai cucinando, più acqua a sufficienza per coprire completamente le orecchie. Prendi l'acqua che bolle prima di raccogliere e buccia il mais in modo che sia il più fresco possibile. e seta, e lascia cadere il mais nell'acqua bollente. Quando l'acqua torna a ebollizione, rimuovi il mais e il gioco è fatto!
Puoi anche grigliare o cuocere il mais fresco. Per farlo:
- Rimuovere la buccia o lasciarlo acceso. Se scegli di lasciare la buccia sul mais, immergila nell'acqua per evitare che si bruci.Se rimuovi la buccia, strofina il burro ammorbidito sui chicchi di mais prima di cuocere o grigliare. Griglia il mais o cuocilo a 375 F per 20-25 minuti in una teglia da forno o direttamente sulla griglia del forno.
