Come tagliare contorni di agrumi per cocktail

Una decorazione è il tocco finale perfetto per un ottimo cocktail

The Spruce / Leah Maroney

Imparare a tagliare i contorni degli agrumi è essenziale per il set di abilità di ogni buon barista. Questi possono essere utilizzati in quasi tutti i cocktail che creerai dietro il bancone, dai fantasiosi colpi di scena per i martini a un semplice spicchio di lime per la tua birra. La parte migliore è che tutti questi contorni sono facili da tagliare.

Anche se non sei un barista professionista, tagliare le guarnizioni di base è una buona abilità. Questo è il tocco finale che distinguerà la tua presentazione da cocktail dagli altri, e non si tratta solo di look.

Molte volte, guarnizioni di limone, lime e arancia vengono utilizzate per aggiungere un tocco in più di agrumi a un cocktail. Per alcune bevande, le essenze di un tocco arancione sono espresse sopra la bevanda (puoi persino accenderla). In altri casi, come il gin & tonic, una fetta di frutta consente al bevitore di aggiungere un pizzico di agrumi ogni volta che lo desidera.

La scelta del contorno giusto

La maggior parte delle ricette di cocktail raccomanderà il tipo di agrumi da usare. In caso contrario, basta sceglierne uno che integri la bevanda.

• Se la tua bevanda è un cocktail corto in stile martini con succo di limone come il martini goccia di limone, potresti voler usare un delicato tocco di limone.Se stai guarnendo un highball di succo d'arancia come il cacciavite, probabilmente una grande fetta di arancia essere il migliore Per un cocktail di uccelli nella giungla, utilizzerai un cuneo di ananas e alcune foglie insieme a una ciliegia per creare un ornamento "uccello della giungla" per il bicchiere.

Pensa agli ingredienti della bevanda, al colore della decorazione e al modo in cui ciò completerebbe l'appeal visivo e il gusto della bevanda.

Scelta e preparazione degli agrumi per guarnire

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Prima di tagliare il tuo primo contorno, dovrai selezionare e preparare il frutto.

Al mercato, cerca la frutta più bella disponibile e risparmia quelle per i tuoi contorni. La pelle dovrebbe avere un colore brillante ed essere priva di imperfezioni. Usa la frutta con imperfezioni per il succo appena spremuto e riserva il frutto più bello per guarnire.

Quando sei pronto per tagliare i contorni, assicurati di rimuovere eventuali adesivi e sciacqua la frutta sotto l'acqua fredda.

Strumenti necessari per tagliare i contorni

• Tagliere Coltello da taglio Coltello da cannella, zester o pelapatate per colpi di scena

Come tagliare una fetta di agrumi per guarnire un cocktail

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La fetta, o ruota, è il contorno più semplice da creare. Richiede solo un taglio per contorno e puoi ottenere molte fette da un singolo pezzo di frutta.

Suggerimento: una fetta intera di arancia può essere abbastanza grande a seconda della varietà di arancia che usi, quindi è meglio usare la fetta intera su bicchieri più grandi o più voluminosi o scegliere un'arancia più piccola. Se una fetta domina il cocktail e il bicchiere, taglialo a metà per creare una mezzaluna.

Per creare fette di agrumi

1. Tagliare fette spesse da 1/8 a 1/4 di pollice con un coltello da cucina. Su ogni fetta, tagliare una fessura che va dal centro alla buccia in modo che scivoli facilmente sul bordo del bicchiere. Rimuovere con attenzione i semi da ogni fetta.

Suggerimento: non rendere le fette troppo sottili o troppo spesse. Le fette sottili saranno fragili e le fette spesse sono troppo grandi per la maggior parte dei bicchieri.

Crea una "barca" di frutta dalla tua fetta

La ruota di agrumi di base può essere piegata in varie forme per renderla più interessante. Un esempio è quello di realizzare una barca che integri bevande come l'alba della tequila.

Fare una barca

Ruota la ruota per formare un piccolo imbuto, quindi posiziona una ciliegia nel mezzo e infilza i frutti insieme. La barca della frutta dovrebbe riposare bene sopra il ghiaccio nella tua bevanda o galleggiare in un bicchiere da cocktail senza ghiaccio.

Come tagliare una zeppa di agrumi per guarnire un cocktail

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Le zeppe di agrumi sono un ottimo contorno per cocktail alti come il famoso tonico alla vodka e altre bevande miste che vengono servite in un bicchiere highball o margarita. È un taglio popolare per i lime in particolare.

La polpa più spessa del cuneo offre a un bevitore la possibilità di spremere più succo nella bevanda mentre bevono. Aggiunge anche un sapore coerente dal primo sorso all'ultimo quando il cuneo viene lasciato cadere nel bicchiere.

Per creare un cuneo di agrumi

1. Tagliare entrambe le estremità del frutto, lasciando una parte superiore e inferiore piatta. Posizionare il frutto in posizione verticale sul tagliere. Tagliare il frutto completamente a metà nel senso della lunghezza. Tagliare a metà nella polpa nel senso della lunghezza, ma non fino alla buccia. Questo taglio creerà una fessura in tutti i cunei che stai tagliando successivamente in modo che ogni contorno possa scivolare rapidamente sul bordo del bicchiere. Lavorando con metà della frutta alla volta, capovolgilo in modo che si appiattisca sul taglio bordo. Tagliare i cunei in pezzi da 1 / 4- a 1/2 pollice, lavorando ad angolo.

A seconda della dimensione del frutto, di solito è possibile ottenere tre o quattro spicchi da ogni metà.

Caramella i tuoi cunei

Sei pronto per un trucco semplice e divertente per dare un pizzico in più alle tue zeppe agli agrumi? Puoi ricoprirlo con uno zucchero caramellato, popolare con cocktail come il Grand Manhattan.

Taglia una fessura a fette e zeppe

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Potresti aver notato che in entrambi i tagli di fetta e cuneo, c'è un passaggio che crea una fessura in ogni contorno. Scoprirai rapidamente che questo è un taglio essenziale quando è il momento di guarnire il tuo drink.

• Se il taglio è troppo profondo, il contorno può facilmente cadere a pezzi o cadere sul vetro. Se il taglio è troppo superficiale, il contorno dovrà bilanciarsi e potrebbe cadere dal bordo.

Dopo alcuni drink, imparerai la giusta dimensione di taglio necessaria per ogni combinazione di contorno e vetro.

Come tagliare una spirale a buccia di agrumi

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La torsione o spirale è un contorno elegante e più delicato che crea una torsione da una striscia di buccia di agrumi. Viene usato più spesso con limoni e arance, ma un tocco di lime non è inaudito e può anche essere un bel tocco finale.

Questo contorno è uno dei più difficili da perfezionare e il miglior consiglio è di esercitarsi, esercitarsi, esercitarsi (usare i frutti rimanenti per spremere per evitare sprechi). Alla fine, ne avrai la sensazione.

Ad alcune persone piace usare un coltello da cucina, anche se scopriamo che un coltello da canella (o canale) è lo strumento più semplice da usare e rende una torsione più uniforme e più nitida. Molte scorze di agrumi includono il coltello canelle nel mezzo della loro lama, e se ti piace creare colpi di scena, questo è un investimento degno.

Per creare una torsione di agrumi

1. Tieni un frutto intero nel palmo della mano con una presa salda.Taglia una cannella o un coltello di accoppiamento nella buccia d'arancia, scavando abbastanza in profondità in modo da non afferrare troppo del midollo bianco. Con un movimento regolare, uniforme, l'arancia intorno alla mano, continuando a tagliare una striscia di buccia con il coltello mentre procedi. Fermati quando hai la lunghezza desiderata o fino a quando la buccia non si stacca naturalmente. Fai scorrere la striscia di buccia in una spirale. Forma la spirale più stretta che puoi senza rompere la buccia e dagli una stretta delicata. Ricorda che si allenterà quando lo lascerai andare.

Per mantenere i tuoi colpi di scena più stretti, gettali in un bicchiere di acqua ghiacciata immediatamente dopo aver creato la spirale.

Come infiammare una buccia d'arancia

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La buccia d'arancia viene utilizzata come contorno per gli oli sottili della buccia, che funge da accento per i sapori di un cocktail. Se vuoi, puoi anche farne un piccolo spettacolo esprimendo gli oli su una fiamma.

1. Usando un coltello da cucina, taglia una moneta larga almeno 1 pollice e non più lunga di 2 pollici nella buccia d'arancia. Taglia un po 'nel midollo della frutta, strofina la buccia attorno al bordo del bicchiere e lascialo cadere nella bevanda.

Per infiammare una buccia d'arancia

Questa è un'altra tecnica che richiederà pratica, ma con pazienza, arriverà da te. Ricorda, il fuoco e l'alcool possono essere una combinazione volatile, quindi fai attenzione quando bruci la buccia.

1. Tieni la buccia d'arancia tra il pollice e l'indice, con la buccia rivolta verso di te. Accendi un fiammifero o un accendino, tenendolo a circa 2 pollici dalla buccia e sopra la parte superiore del bicchiere da cocktail (riempito con la bevanda finita). sbucciare bruscamente e guardare mentre gli oli schizzano fuori, prendere la fiamma e creare una piccola palla di fuoco sopra il tuo cocktail. Strofina la buccia attorno al bordo del bicchiere e lascialo cadere nella bevanda.

Alcuni consigli di sicurezza

• Non giocare con il fuoco se hai bevuto troppo.Assicurati che i materiali infiammabili, tra cui maniche di camicia e capelli lunghi, siano liberi dalla fiamma (o potenziale fiamma). Presta particolare attenzione se il tuo cocktail è ricoperto da un alto liquore resistente, in particolare rum a 151, che viene spesso utilizzato per la sua capacità di bruciare.