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Se riscontri problemi nel far sì che i tuoi cookie vengano visualizzati correttamente, utilizza questa pratica guida alla risoluzione dei problemi per aiutarti a determinare il problema. Che si tratti del colore, della trama o della forma, questa guida ti copre.
Troppo scuro
I cookie troppo scuri sono spesso dovuti alla cottura eccessiva. Ciò può essere causato da un forno caldo. Per combattere questo problema, controlla i biscotti da 5 a 10 minuti prima che il tempo di cottura consigliato sia scaduto. Se il bordo esterno dei tuoi biscotti è troppo scuro ma il centro è sotto cotto, prova ad abbassare la temperatura del forno di 25 gradi. Ciò cuocerà i biscotti più lentamente e consentirà al centro di riscaldarsi e cuocere prima che i bordi diventino troppo cotti.
Troppo pallido
Questo problema è dovuto ai fattori opposti dell'avere cookie troppo scuri. Prova ad aumentare il tempo di cottura o ad aumentare la temperatura di cottura di 25 gradi. Ogni forno funziona in modo diverso e il tempo e la temperatura di cottura consigliati potrebbero non essere ottimali per il forno.
Troppo secco o friabile
I biscotti che sono friabili e che non mantengono la loro forma sono spesso dovuti alla cottura eccessiva o all'aggiunta di troppa farina, entrambi i quali ridurranno la quantità di umidità nel biscotto. Senza un adeguato rapporto di umidità, il biscotto non sarà in grado di tenere insieme.
Troppo Doughy
I biscotti di pasta possono essere il risultato della cottura al forno, che impedisce l'evaporazione di umidità sufficiente. Se trovi che i bordi dei tuoi biscotti sono completamente cotti ma il centro è ancora troppo pastoso, riduci la temperatura di cottura e aumenta il tempo di cottura.
Troppo duro
I biscotti troppo duri sono spesso il risultato di un impasto troppo misto. Oltre a mescolare l'impasto, si possono formare fili di glutine, che creeranno un impasto molto duro e gommoso. La cottura in forno a volte può anche causare un biscotto duro perché troppa umidità evapora durante la cottura.
Forma irregolare
I cookie irregolari sono generalmente il risultato di temperature irregolari. Ciò potrebbe significare che l'impasto per biscotti freddi è stato messo in un forno caldo e una parte del biscotto si riscalda più velocemente di un'altra. Oppure, l'impasto per biscotti viene posizionato su una teglia calda (quando si cuociono più lotti), il che farà riscaldare di nuovo alcune parti del biscotto più velocemente di altre. Sotto la cottura a volte provoca anche una forma irregolare poiché l'intero biscotto non è completamente riscaldato e non si è completamente diffuso.
Diffusione eccessiva
Se i tuoi biscotti risultano molto più grandi e più piatti del previsto, ciò potrebbe essere dovuto al posizionamento dell'impasto per biscotti su una teglia calda. Questo fa sì che i biscotti si riscaldino molto più velocemente rispetto a quando vengono posizionati su una teglia fredda e quindi inseriti in un forno caldo. Allo stesso modo, la cottura eccessiva può aumentare la diffusione. Alcuni ingredienti portano anche ad una maggiore diffusione, come burro, zucchero bianco e farina per tutti gli usi.
