Maritsa Patrinos / The Spruce.
Che ti piacciano le uova sode o che colano, fritte o in camicia, non è sempre facile decodificare il menu della colazione o dire al tuo server la risposta a "Come le vuoi?" nel tuo posto preferito per il brunch.
Con così tanti modi per cucinare le uova, esiste un linguaggio di ordinazione solo per le uova. Ecco un utile glossario in modo da non rimanere senza parole la prossima volta che ti verrà chiesto come vorresti che le tue uova fossero preparate.
Sodo
Leah Maroney
Un uovo sodo è un uovo che viene cotto in acqua bollente con il guscio intatto, cotto fino a quando sia il bianco che il tuorlo non si sono completamente depositati.
Alla cocue
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Simile a un uovo sodo, un uovo alla coque viene cotto in acqua bollente con il guscio intatto. La differenza è che le uova alla coque vengono cotte solo al punto in cui i bianchi vengono fissati, ma il tuorlo è ancora liquido o che cola.
in camicia
Leah Maroney
Le uova in camicia sono state rimosse dai loro gusci, quindi cotte in un liquido caldo. Il liquido di cottura può essere acqua, brodo o qualsiasi salsa. Il bracconaggio in acqua è spesso usato come un modo per cucinare le uova senza dover usare grassi extra. Il bracconaggio in brodo o salsa aggiunge sapore all'uovo cotto.
Sunny-Side-up
L'abete rosso
Con un lato soleggiato (chiamato anche uovo fritto), l'uovo viene spezzato in una padella o padella, lasciando con cura il tuorlo intatto. Un uovo fritto non viene mai capovolto o cotto con il tuorlo rivolto verso il basso. Il bianco cuoce fino a completo o parziale set, mentre il tuorlo rimane liquido.
Over-facile
© 2015 Ashley Adams
Un uovo troppo facile inizia come un uovo dal lato soleggiato, ma una volta cotto da un lato, viene capovolto e cotto dal lato del tuorlo abbastanza a lungo abbastanza da creare un film sopra il tuorlo, lasciando il centro che cola.
Over-hard
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Un uovo troppo duro è un uovo troppo facile il cui tuorlo è completamente cotto. Inizia come un uovo fritto che viene cotto su un lato, quindi capovolto e cotto con il tuorlo verso il basso fino a quando il tuorlo non è più liquido. Puoi anche ordinare le tue uova "in eccesso" se lo desideri da qualche parte nel mezzo.
Strapazzate
L'abete rosso
I bianchi d'uovo crudo e i tuorli vengono sbattuti insieme, quindi aggiunti a una padella per fare uova strapazzate. A volte vengono aggiunti latte, panna, panna acida o crema di formaggio per renderli più soffici o più cremosi. Il composto di uova sbattute viene miscelato delicatamente mentre si crea per creare una consistenza cagliata. Se preferisci solo i bianchi d'uovo, possono anche essere facilmente strapazzati.
Uova benedette
L'abete rosso
Eggs Benedict è un panino all'uovo a faccia aperta. Tradizionalmente, un uovo in camicia viene servito sopra un muffin inglese con prosciutto o pancetta canadese e salsa olandese. I colpi di scena in questa versione tradizionale possono sostituire il prosciutto con pomodoro, spinaci, salmone affumicato, torte di granchio o persino aragosta.
Frittata
L'abete rosso
Una frittata usa una o più uova sbattute che vengono cotte rapidamente (di solito piatte) in una padella. Le omelette sono spesso ripiegate su un ripieno di formaggio, verdure, carne o una combinazione di ingredienti. La maggior parte dei ristoranti offrirà anche una frittata di albume, usando solo albumi, per una versione a basso contenuto di grassi.
frittata
L'abete rosso
Una frittata viene preparata cucinando un composto di uova fino al momento dell'inserimento. Le uova vengono sbattute insieme a ingredienti come formaggio, verdure e carne. La miscela viene quindi cotta lentamente a fuoco basso e capovolta o posizionata sotto la griglia per dorare l'altro lato.
Shirred o al forno
L'abete rosso
Shirred o al forno le uova sono state cotte in ramekin (a volte con burro, panna o altre salse) fino a quando i bianchi non si sono posati, ma il tuorlo è ancora liquido. Sono spesso serviti con pane o toast che possono essere immersi nel ramekin.
