Zuppa di carote e finocchi.
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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 tazze (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 289 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 tazze (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 289 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 35% |
| Grassi saturi 5g | 23% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 481mg | 21% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Prova questa zuppa di carote e finocchi realizzata in stile tedesco per un cambio di passo. È una zuppa vegana addensata con purea di carote e finocchio che è naturalmente povera di grassi e ricca di fibre. Nonostante sembri sano, non contare questa zuppa, ha un sapore eccezionale ed è una sorpresa divertente. Inoltre, può essere fatto in circa 30 minuti. Provalo a pranzo con un mezzo panino o come primo piatto per una festa di chi-chi.
L'influenza tedesca è rappresentata negli affettati bulbo di finocchio e semi di finocchio (fenchel in tedesco). Il coriandolo (noto come coriandolo per i nordamericani) è un tratto così come il jalapeño opzionale (anche se stanno diventando sempre più popolari e più ampiamente usati nella cucina tedesca) guarniscono in cima, ma fanno un grande contrasto con la zuppa leggermente dolce.
ingredienti
- 2 tazze di brodo (vegetale, fatto in casa o acquistato in negozio)
- 2 tazze di carote (circa 4 bastoncini, pelate e tagliate a fette)
- 1/4 tazza di finocchio (circa 1/4 di una lampadina, affettata o sedano se non si dispone di finocchio)
- 1/4 tazza di cipolla (circa 1/2 cipolla piccola, tritata)
- 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
- 1/4 cucchiaino di coriandolo (intero)
- 1 trattino di zenzero (macinato, 1/8 cucchiaino o meno)
- Pepe macinato (qb)
- Sale (qb)
- Opzionale: 2 cucchiaini di nettare di agave (o un altro dolcificante a piacere)
- 1/2 jalapeno fresco (tritato finemente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versa 2 tazze di brodo vegetale in una casseruola da 4 litri. Affetta 4 carote sbucciate e 1/4 di bulbo di finocchio in modo uniforme (io uso un mini robot da cucina) e aggiungi al brodo insieme a 1/4 di tazza di cipolla tritata.
Macina 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio e 1/4 di cucchiaino di coriandolo intero con un mortaio e un pestello o in un vecchio macinacaffè riservato alle spezie. Puoi anche schiacciarli con il dorso di un coltello se hai un pizzico.
Aggiungi il brodo di semi di finocchio e il coriandolo al brodo e porta tutto a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire delicatamente per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Versare il contenuto della casseruola in un frullatore o robot da cucina, coprire il coperchio con un panno da cucina pulito e asciutto (pericolo: molto caldo!) E mescolare in alto per 30 secondi o fino a che liscio. Riporta i contenuti nella casseruola. Riscalda delicatamente e regola gli aromi con pepe appena macinato, sale e nettare di agave (o zucchero).
Servire in scodelle con jalapeños fresco tritato finemente.
Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
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