Cheesecake ai mirtilli. Stefan Cioata / Moment / Getty Images
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: da 16 a 20 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 393 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 16 a 20 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 393 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 12g | 61% |
| Colesterolo 104mg | 35% |
| Sodio 279mg | 12% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 90mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricca cheesecake è ricoperta da una glassa di mirtilli.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 1/2 tazze di briciole di cracker graham
- 1/4 tazza di burro (fuso)
- 2 cucchiaini di zucchero
- Per il ripieno:
- 1 chilo di crema di formaggio (ammorbidito)
- 2 tazze di ricotta (crema)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 4 uova grandi (leggermente sbattute)
- 6 cucchiai di amido di mais
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di burro (fuso)
- 2 tazze di panna acida
- Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tazza di acqua
- 2 tazze di mirtilli (freschi o congelati; divisi)
I passaggi per farlo
Riscaldare il forno a 325 F / 165 C / Gas Mark 3.
Unisci le briciole del cracker Graham, 1/4 di tazza di burro fuso e 2 cucchiaini di zucchero; premere nella parte inferiore di una padella a forma di molla da 10 pollici.
Unire la crema di formaggio e la ricotta in una ciotola capiente; battere fino a che liscio. Aggiungere gradualmente 1 1/2 tazze di zucchero semolato, battendo bene. Aggiungere le uova e sbattere fino a quando ben miscelato. Aggiungi 6 cucchiai di amido di mais, farina, succo di limone e vaniglia; mescolare bene. Aggiungi 1/2 tazza di burro fuso e la panna acida, battendo fino a che liscio.
Versare il riempimento in una padella a forma di molla da 10 pollici con crosta di cracker Graham (sotto). (Mettere una teglia poco profonda sulla griglia inferiore del forno con circa un pollice di acqua calda.) Cuocere la cheesecake al centro del forno a 325 F / 165 C / Gas Mark 3 per circa 70 minuti, o fino a quando non si ferma intorno ai bordi. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake in forno per 2 ore.
Togliere dal forno e raffreddare completamente.
Togliere dalla padella; refrigerare. Quando è completamente freddo, coprire con glassa ai mirtilli (sotto).
Glassa ai mirtilli
In una casseruola da 1 litro unisci 1 tazza di zucchero e 2 cucchiai di amido di mais. Mescolare in acqua.
Schiaccia i mirtilli da 1/2 tazza; aggiungere alla miscela di zucchero e acqua.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la miscela non si addensa e inizia a bolle.
Continua a bollire delicatamente per circa 2 minuti o fino a quando la miscela di glassa ai mirtilli non è chiara. Raffreddare completamente.
Disporre i mirtilli rimanenti sulla parte superiore della cheesecake raffreddata. Versare la glassa di mirtillo raffreddata sopra le bacche intere. Conservare ben coperto in frigorifero.
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