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- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 105 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 118 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 17g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 118 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 54mg | 18% |
| Sodio 297mg | 13% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 17g | |
| Calcio 91mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il polpo in salamoia è cotto in tutto il Mediterraneo. Questa ricetta di polpo in salamoia è un modo classico per preparare un autentico meze greco, un antipasto italiano o tapas spagnole. Si fa meglio con polpo precotto. Altrimenti, il prodotto finito sarà molto, molto gommoso.
I polpi non devono necessariamente essere piccoli, anche se quelli piccoli sono più teneri. Una volta che hai cucinato i polpi, tutto ciò che fai è metterli in un barattolo di dimensioni quart per riposare mentre fai la salamoia.
ingredienti
- 1 dozzina di polipetti precotti
- 6 foglie di alloro
- 1 peperoncino secco o fresco
- 1 dozzina di grani di pepe neri incrinati
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 2 tazze di aceto di vino rosso
- 1 barattolo per conserve pulito, formato quart con coperchio
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella asciutta, tostare il coriandolo, il peperoncino secco e il pepe nero a fuoco medio-alto fino a quando tutto è profumato. (Non farlo con il peperoncino fresco, se stai seguendo quella strada.)
Sposta tutte le spezie, incluso l'origano, le foglie di alloro e il peperoncino fresco, se lo usi, in una pentola abbastanza grande da contenere l'aceto. Versa l'aceto sulle spezie e porta a ebollizione.
Una volta che l'aceto è bollito, spegni il fuoco e copri. Lascialo in infusione finché non raggiunge la temperatura ambiente, circa un'ora o giù di lì. Quindi versalo sopra i polpi nel barattolo. Assicurati che li copra tutti; utilizzare aceto di vino rosso fresco se ne hai bisogno di più.
Completa il tutto con olio d'oliva. Non lasciare che una parte del polpo penetri nella parte superiore dell'olio, altrimenti marcirà. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
Godere!
Suggerimenti
- Aspetta almeno una settimana prima di mangiarli. Sono fantastici con pane croccante e liquore duro o birra, specialmente in una giornata calda. Per accompagnamenti alcolici, prova l'ouzo, un liquore all'anice greco o il limoncello italiano sul ghiaccio.
Tag ricetta:
- Polpo
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- greco
- cena di famiglia
