Crea empanadas per friggere passo dopo passo

È facile creare le tue empanadas

The Spruce / Leah Maroney

Forse ti è piaciuta un'empanada - una sorta di torta chiusa a mano in cui l'impasto è avvolto da una farcitura salata o dolce - e ti sei chiesto se potevi farne una tua. Per fortuna, è facile mettere insieme le tue empanadas una volta che hai imparato a preparare e modellare l'impasto. Questo step-by-step è un esempio di assemblaggio di empanadas di manzo tradizionali, ma questo impasto funziona per qualsiasi ricetta di empanada.

Prepara l'impasto Empanada

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L'impasto empanada è semplice da preparare, utilizzando ingredienti che probabilmente hai nel tuo frigorifero e dispensa, come uova e farina. Una volta messo insieme questo impasto è il momento di arrotolare e modellare le empanadas, ma l'impasto può anche essere congelato per un uso successivo.

Stendere e tagliare l'impasto Empanada

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Metti l'impasto empanada su un piano di lavoro infarinato. Stendi la pasta in uno strato spesso 1/8 di pollice. Vuoi evitare di arrotolare l'impasto troppo sottile o le tue empanadas potrebbero fuoriuscire quando le friggi.

Successivamente, è necessario tagliare l'impasto in cerchi con formine per biscotti rotonde o formine per biscotti. Per empanadas di grandi dimensioni, utilizzare taglierini da 6 pollici; per empanaditas (mini empanadas) utilizzare taglierine da 3 pollici. Se non hai a portata di mano questo tipo di tagliapasta, puoi usare una lattina di caffè (sciacquala prima) o altra lattina di metallo. Continua a tagliare fino a riempire l'impasto con dei cerchi (la ricetta dell'impasto crea circa 10 cerchi da 6 pollici).

Rimuovere l'impasto in eccesso attorno ai cerchi ritagliati. Non muovere i cerchi stessi, poiché potrebbero perdere quella forma perfetta e rendere più difficile sigillarli.

Se c'è abbastanza scarto, unisci e riavvolgi l'impasto rimanente per ritagliarlo.

Posiziona il riempimento nel mezzo

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Il ripieno dovrebbe essere raffreddato in modo da non ammorbidire l'impasto prima di friggere le empanadas. È anche meglio usare un ripieno non troppo bagnato, in quanto ciò può rendere l'impasto molliccie e incline a perdere quando fritto.

Posiziona il tuo riempimento preferito al centro di ogni cerchio.

Tieni il ripieno ad almeno 1/2 pollice di distanza da qualsiasi bordo del cerchio poiché quell'area deve essere solo un impasto per crimparlo bene per friggere.

Potresti essere tentato di inserire più ripieno di quanto raccomandato, ma ciò potrebbe far scoppiare l'empanada quando viene fritto. Attenersi alla raccomandazione della ricetta.

Crimpare i bordi e raffreddare

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Hai bisogno di un ottimo sigillo per friggere le empanadas. Durante la frittura, le empanadas si spostano e qualsiasi punto debole provocherà perdite o scoppierà completamente empanadas. Utilizzare una tecnica a doppio sigillo.

• Piega con cura l'impasto sul ripieno per formare un semicerchio.Pianta i bordi insieme con le dita.Premere i bordi con una forchetta per sigillare.Se i bordi non si attaccano insieme, bagnare il dito e strofinarlo lungo il bordo interno di l'impasto e riprovare.

Ora lascia raffreddare le empanadas per 20 minuti in frigorifero in modo che l'impasto e il ripieno siano più solidi da maneggiare e rimangano intatti nella friggitrice.

Friggere le Empanadas

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Termina le empanadas friggendo in olio vegetale a 360 ° F per 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano leggermente dorate.

Friggere le empanadas in gruppi in modo che non si ammassino a vicenda o che la temperatura dell'olio non scenda troppo in basso in modo da non sigillare immediatamente l'impasto.

Scolare su carta assorbente e servire caldo con salsa o guacamole sul lato.

Più otturazioni Empanada

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Dopo aver appreso quanto sia facile creare empanadas, ti consigliamo di provarli con diversi ripieni. Usa la ricetta base per l'impasto e divertiti con le seguenti ricette empanada: