The Spruce / Jennifer Meier
- Totale: 38 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 13 minuti
- Resa: 4 dozzine di biscotti (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 104 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 dozzine di biscotti (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 104 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 23mg | 8% |
| Sodio 121mg | 5% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi biscotti morbidi e morbidi alla ricotta sono come mangiare piccole torte. I biscotti di ricotta sono spesso aromatizzati al limone, ma questa versione aggiunge invece estratto di mandorle ai biscotti e glassa.
Il sapore dei biscotti di ricotta è simile ai biscotti di zucchero, ma i biscotti hanno una consistenza molto più morbida e spessa. I biscotti alla ricotta sono sicuramente migliorati da glassa, glassa o glassa. Usa la ricetta di glassa al gusto di mandorle qui sotto o la tua ricetta di glassa preferita per i biscotti.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 2 bastoncini di burro (1 tazza non salato, ammorbidito)
- 1 3/4 tazze di zucchero (granulato)
- 1 3/4 tazze di ricotta (15 once)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 2 uova
- 3 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale (kosher)
- Per la glassa:
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo (o pasticceri)
- 3/4 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di latte (più altro per raggiungere la consistenza desiderata)
- Opzionale: colorante alimentare (rosso)
I passaggi per farlo
Per fare i biscotti
Usando un mixer elettrico, crema di burro e zucchero fino a quando non è soffice, circa 2 minuti.
Aggiungi l'estratto di ricotta, vaniglia e mandorla e sbatti fino a quando combinato.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene tra di loro. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma, se necessario.
In una piccola ciotola, unisci farina, bicarbonato di sodio e sale.
Aggiungi la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale all'impasto e sbatti fino a quando non si forma un impasto.
Coprire l'impasto e raffreddare per almeno 2 ore e fino a 4 giorni.
Dopo aver raffreddato l'impasto, preriscaldare il forno a 350 F.
Fai cadere cucchiai di impasto freddo (almeno 2 pollici di distanza) su una teglia foderata con pergamena. Usa le mani per arrotolare l'impasto in palline.
Cuocere 13 a 16 minuti, fino a quando i biscotti sono leggermente dorati sul fondo e non più pastosi.
Raffreddare su teglie da forno.
Quando i biscotti sono freddi, aggiungi la tua glassa preferita.
Per preparare la glassa di zucchero
Sbatti lo zucchero a velo o il vortice nel robot da cucina per assicurarti che non ci siano grumi.
In una ciotola media, mescola insieme lo zucchero a velo (senza grumi!), L'estratto di mandorla e il sale.
Aggiungi un cucchiaio di latte e mescola bene.
Continuare ad aggiungere latte fino a quando la glassa raggiunge la consistenza desiderata.
Mancia
- La ricotta fresca è un formaggio delicato con un sapore leggermente dolce e latteo. La ricotta di alta qualità ha una consistenza molto liscia e cremosa. Tradizionalmente, i produttori di formaggio producevano ricotta fresca riscaldando il siero di latte (il liquido che rimane dopo la formazione della cagliata durante il processo di produzione del formaggio) fino a quando non si addensava in cagliata morbida e soffice. Alcuni casari producono ancora la ricotta dal siero di latte e alcuni lo fanno dal latte intero.
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