Leah Maroney
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Iniziare
Leah Maroney
Una delle parti più scoraggianti della preparazione di un impasto per pizza fatto in casa è allungarla correttamente. Guardare un impasto professionale in modo elegante nell'aria può dissuadere persino il miglior cuoco di casa dal preparare la propria torta. Per fortuna, non è così difficile come sembra e con alcuni suggerimenti utili, sarai un pizzaiolo in pochissimo tempo.
Per iniziare, avrai bisogno di una palla di pasta per pizza e un piano di lavoro spolverato di farina. Migliori sono gli ingredienti che usi per preparare l'impasto, migliore sarà l'impasto. L'uso della farina corretta è particolarmente importante e anche fare lievitare correttamente l'impasto è d'obbligo.
Questa tecnica per allungare l'impasto funziona anche per l'impasto della pizza acquistato in negozio. Assicurati che l'impasto sia a temperatura ambiente prima di allungare.
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Non usare un mattarello
Leah Maroney
Una volta che l'impasto è salito, sei pronto per stenderlo in un disco piatto. Potresti essere tentato di usare un mattarello per farlo, che a volte può funzionare bene, ma spesso provoca lo strappo dell'impasto. Scoprirai anche che l'impasto continua a ridursi su se stesso rendendo difficile ottenere un disco abbastanza grande. Usa le mani per i migliori risultati.
Se stai preparando una pizza napoletana, i mattoncini sono vietati secondo le regole ufficiali dell'Associazione Vera Pizza Napoletana .
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Premere l'impasto su un piccolo disco
Leah Maroney
Inizia premendo le dita insieme, posizionandole diritte sulle punte e irrigidendole. Pratica questo sul bancone prima. Quando sei pronto, posiziona la pallina di pasta sul piano di lavoro ben infarinato e appiattiscila leggermente premendo con i palmi delle mani.
Quindi, inizia a premere sull'impasto con la punta delle dita, lavorandoli delicatamente verso l'esterno e tirando l'impasto con esso. Ruota il disco per assicurarti di allungarlo uniformemente in un cerchio. Lascia i bordi esterni un po 'più spessi per la crosta.
Continua fino a quando l'impasto non si è appiattito e allargato in un piccolo disco. Non premere troppo forte, poiché rischi di strappare l'impasto. Imparerai quanta pressione può sopportare l'impasto mentre procedi.
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The Hand Flop, Part 1
Leah Maroney
Prendi il disco e premi leggermente una mano sopra di esso.
Afferra il bordo del disco con l'altra mano e solleva rapidamente il disco e capovolgilo in modo che il bordo inferiore poggi sul polso destro e il resto cada sulla tua mano, che ora è il palmo verso l'alto.
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Il flop manuale, parte 2
Leah Maroney
Quindi, flop il disco di nuovo sul piano di lavoro floured.
Ripeti l'operazione più volte e noterai rapidamente che l'impasto si allunga ogni volta. Questa è una mossa che potresti riconoscere dalla tua pizzeria locale, dove i pizzaioli professionisti battono rapidamente l'impasto avanti e indietro tra le mani per stenderlo.
Fallo fino a quando il disco ha le dimensioni e lo spessore che preferisci, ruotando per mantenerlo circolare. Fare attenzione a non lasciare che diventi così sottile da strappare.
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Top la tua pasta per pizza
Leah Maroney
Ecco! Hai un giro di pasta per pizza perfettamente allungato a mano. Ora sei pronto per alcuni condimenti e una rapida cottura in forno.
