Dai semplici snack greci alle ricche casseruole a strati e ai delicati dolci, la cucina greca è un meraviglioso mix di piatti che piaciono a tutti i gusti. Le tradizioni della sana cucina contadina sono state ampliate nel corso dei secoli e la Grecia è ora famosa per una vasta gamma di pasti per famiglie, cibi festivi e piatti elaborati.
The Meze (Antipasti e Antipasti)
Il meze è più di un semplice antipasto, chiamato orektika in greco, anche se i piatti sono spesso gli stessi. Il meze è specificamente un accompagnamento alle bevande - di solito alcoliche. Parla di ospitalità.
Mezethes sono spesso combinati per fare un intero pasto. Ogni meze viene servito su un piccolo piatto, o più di un piatto per un gruppo numeroso. La scelta di cosa servire è illimitata, da un piccolo piatto di avanzi o pomodori a fette, frutta e noci, formaggi e cetrioli a piatti preparati.
The Kolatsio (Snack & Street Food)
Pronunciato koh-laht-see-YOH , kolatsio significa "spuntino". Ma per molti, il kolatsio è regolare come qualsiasi pasto. I greci generalmente non consumano una colazione abbondante e i pasti sono spesso ritardati, quindi un kolatsio in tarda mattinata è diventato routine per molti. Molti snack tradizionali sono anche cibi di strada che si trovano in quasi ogni angolo delle città e dei paesi greci. Nella tradizione greca, i dessert sono molto leggeri, quindi i dolci pesanti vengono spesso consumati come kolatsio .
Ricette greche antiche
I cibi greci antichi venivano cucinati più semplicemente di oggi ma più o meno allo stesso modo, arrostendo, cuocendo, bollendo o stufando. La cottura avveniva su fuochi aperti o in forni a legna. Gli antichi greci godevano di baklava e pasteli.
Ricette greche classiche
Chiedi a qualcuno del cibo greco classico e probabilmente otterrai molte risposte che vanno dal molto semplice al complesso: zuppe di ceci e lenticchie a moussaka e agnello arrosto. Tutti ricordano le immagini della Grecia con le sue colline di uliveti e vigneti, greggi di pecore e capre, spiagge, antichità e case bianche con tetti di tegole rosse.
Dolci tradizionali greci
Da dolci confezioni traballanti a biscotti sciropposi, torte, pasticcini, conserve e dolci a cucchiaio, i greci adorano i loro dolci. I dessert sono chiamati epithorpia in greco e sono quasi sempre piatti leggeri di frutta, formaggio e yogurt. Biscotti, biscotti e torte a forma di torta al caffè vengono consumati come kolatsio, serviti con caffè, tè o latte. E i dolci tradizionali - glyka in greco - vengono spesso consumati come prelibatezze tra i pasti e per celebrare occasioni speciali.
Pasti familiari
Dalla semplicità di cereali, legumi e cibi grigliati con una spolverata di erbe, ai fornelli e alle casseruole del forno, i molti e diversi elementi di quella che chiamiamo "tradizionale" cucina familiare greca entusiasmano i sensi. Insieme alla geografia e al clima comuni, la Grecia condivide molte tradizioni culinarie con i suoi vicini, ma porta il suo sapore e la sua passione ai cibi che fungono da punto focale per le riunioni familiari e sociali. Gli eventi più importanti della vita greca si svolgono attorno a un tavolo di buon cibo.
Pasti e ricette tradizionali per le feste e le occasioni speciali
La cucina tradizionale greca è fortemente influenzata dalla fede greco-ortodossa. Si stima che circa il 90 percento della popolazione greca segua la fede ortodossa e segua le sue linee guida dietetiche, almeno nelle principali occasioni religiose. Coloro che aderiscono rigorosamente a queste linee guida si asterranno dal mangiare formaggio, carne e pesce, tra gli altri alimenti, per oltre 180 giorni all'anno. La Grande Quaresima e la Pasqua sono le principali osservanze religiose e le tradizioni sono cambiate poco nel corso dei secoli. Da Natale e Capodanno a matrimoni e funerali, la maggior parte delle occasioni mette in mostra cibi tradizionali.
Specialità regionali
Molte ricette greche sono preparate in tutte le parti del paese, ma ogni area è nota per le sue varianti uniche. Dai piatti caldi e piccanti di Corfù alle lumache di Creta e ai piatti fortemente influenzati dalla Turchia della Tracia, i favoriti regionali abbondano in ogni angolo del paese.
Cookouts, picnic e feste
Che si tratti di una semplice gita in famiglia in spiaggia o di una favolosa festa a tema greco, questa cucina offre menu e idee per ricette per incontri di ogni genere. L'amore greco per il cibo è forse superato solo dall'amore per la famiglia e gli amici. Un'ottima combinazione!
Ricette Stagionali
La cucina tradizionale greca celebra appieno le stagioni. Frutta e verdura fresche fanno parte della vita di ogni cuoco tradizionale greco. La refrigerazione, il congelamento e il trasporto di prodotti freschi in tutto il mondo hanno cambiato la disponibilità di questi articoli, ma non importa come li guardi, freschi e maturi sono i migliori sia per cucinare che per conservare.
Tecniche di cottura avanzate con foto
Le ricette greche a volte prevedono nuovi modi di mettere insieme il cibo per creare i gusti che ami. Scopri come stendere il fillo fatto in casa e piegare le molte forme di pasta fillo, sia fatte in casa che commerciali.
