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- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 3 ore
- Cook: 15 minuti
- Resa: 20 cornetti (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 182 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20 cornetti (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 182 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 20% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 41mg | 14% |
| Sodio 275mg | 12% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 48mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ogni classica colazione francese deve includere un cornetto. Servili con marmellata, forse anche un po 'di formaggio. Ma, per un modo davvero dolce di iniziare la giornata, fallo diventare un cornetto alle mandorle.
Questa ricetta di croissant alle mandorle è la versione classica della pasta per la colazione con un ripieno di mandorle dolci o frangipane roteato su tutto l'impasto e condito con mandorle tostate cotte proprio nella parte superiore.
ingredienti
- 4 cucchiaini di lievito secco istantaneo
- 1/2 tazza di acqua (tiepida)
- 3 1/2 tazze di farina per pane (forte)
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 di tazza di zucchero (granulato)
- 3 cucchiai di burro (fuso e raffreddato)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di frangipane (o ripieno di mandorle dolci)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1/3 tazza di mandorle (affettate)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
I passaggi per farlo
Sciogli il lievito nell'acqua calda per 5 minuti. Aggiungere la farina, il latte, lo zucchero, il burro fuso e il sale al lievito sciolto e all'acqua e mescolare l'impasto a velocità media per circa 2 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaio di farina extra alla volta, fino a quando l'impasto non è abbastanza solido da mantenere una forma.
Modellare l'impasto in una palla e coprirlo liberamente con un involucro di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Arrotolare l'impasto in un rettangolo da 10 pollici per 15 pollici, quindi coprirlo liberamente e lasciarlo lievitare per 40 minuti.
Spennellate il rettangolo con il burro ammorbidito e poi piegate l'impasto a terzi, come una lettera. Rotola il rettangolo lungo e sottile nell'originale da 10 pollici di 15 forme.
Piega di nuovo l'impasto a terzi, quindi copri l'impasto con un involucro di plastica e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora. Ripeti questo processo ancora una volta.
Usando un coltello affilato, taglia l'impasto in diagonale per formare 20 triangoli.
Tirare la punta di ogni triangolo teso, distribuire un cucchiaino di frangipane su ciascun triangolo, quindi arrotolare i croissant dalla base curvando leggermente le estremità per formare una mezzaluna.
Disporre ogni croissant finito su una teglia leggermente unta con almeno 1 1/2 pollici tra ogni pasta. Coprili liberamente con un involucro di plastica e lasciali lievitare per 45 minuti a 1 ora finché non sono quasi raddoppiati.
Preriscalda il forno a 375 F.
Sbatti l'uovo e 2 cucchiai di latte insieme per fare un lavaggio delle uova.
Spennellate il lavaggio delle uova sulla superficie di ogni pasta e poi cospargetele con le mandorle affettate.
Cuocere i croissant per 14-16 minuti, fino a quando non sono soffiati e dorati e le mandorle tostate.
Cospargi lo zucchero a velo sulle cime dei cornetti caldi.
Mancia
- Come tutti i croissant, vanno consumati freschi. Non stanno bene e la versione a mandorla non fa eccezione. Puoi gestire un secondo giorno se li riscaldi delicatamente in un forno caldo per circa 5 minuti.
Tag ricetta:
- Pasticcino
- prima colazione
- francese
- Natale
